Fetter , även känd som lipider , är en viktig del av människans kost . MedicineNet.com definierar fett enligt följande : " . . Tillsammans med proteiner och kolhydrater , [ fett är ] en av de tre näringsämnen som används som energi av kroppen Den energi som produceras av fett är 9 kalorier per gram "
fett är en effektiv energikälla , som ger mer än dubbelt så många kalorier som proteiner eller kolhydrater --- så lite räcker långt . Förutom att ge energi är fett också involverade i regleringen av hormoner , bidra till att stödja cellmembran och behövs för kroppen att tillgodogöra sig de fyra fettlösliga vitaminer : A , D , E och K.
Omättade fetter
Omättade fetter har färre eller inga vätebindningar jämfört med mättade fetter . Det finns två huvudtyper av omättade fetter : fleromättade ( som innehåller två eller flera kol- bindningar ) och enkelomättade (som innehåller endast en kol- bindning ) . Eftersom kroppen bryter ned kol /vätebindningar i fett för att producera energi , omättade fetter ger mindre energi än mättade fetter .
Omättade fetter har också en lägre smältpunkt än mättade fetter , och tenderar att vara flytande på rummet temperatur. Av den anledningen att de är mindre stabila , och kan härskna snabbt , speciellt vid upphettning till höga temperaturer . Exempel på omättade fetter innehåller olivolja , sojaolja, rapsolja och safflorolja .
Mättade fetter
Mättade fetter , enkelt uttryckt , är mer " mättade " med väteatomer. De används i cellmembran och stöd andra strukturer i kroppen. Hjärtat , till exempel , är omgiven av ett skyddande lager av mättat fett .
Mättade fetter kommer att stanna fast vid rumstemperatur . Därför var en gång trodde det att plack byggs upp i artärerna , som kallas åderförkalkning , var gjord av mättat fett . ( Det bör noteras att den mänskliga kroppen är mycket varmare än rumstemperatur. ) Experter inser nu att plack byggs upp i artärerna som faktiskt består av kalcium och kolesterol. Denna uppbyggnad sker över tid när det finns skador på artärerna , antingen från stress , toxiner ( t.ex. de som finns i cigarettrök ) eller höjda insulinnivåer .
Kolesterol
< p > Det är en vanlig missuppfattning att kolesterol är fett . Kolesterol är en alkoholbaserad hormon (därav suffixet " sterol " ) , och som tillverkas i levern. Det sker genom blodomloppet via proteiner . Low- density lipoproteins transportera kolesterol molekyler från levern in i blodströmmen , där de sedan levereras till och används av olika celler i kroppen . Samtidigt , high-density lipoprotein bär kolesterol molekyler tillbaka till levern , där de omvandlas till gallsalter .
Brister Orsakas av en fettsnål kost
becase fetter är en viktig macronutrient och utför nödvändiga funktioner i kroppen , kan en diet med låg fetthalt orsakar brister i födan . Dessa brister beror delvis på avsaknaden av fett som behövs för att absorbera de fettlösliga vitaminerna . Några vanliga problem som är förknippade med en kost som är för låg fetthalt är trötthet och svaghet , depression , dålig koncentration , hormonell obalans och metabola sjukdomar .
Ett annat problem med den Pritikin livsstil är dess betoning på kolhydrater . Eftersom många animaliska produkter innehåller fett , folk på en mager diet undvika proteinkällor som kött , ägg , fisk och mejeriprodukter. Detta kan orsaka proteinbrister . Människor som följer en fettsnål diet plan kommer säkert att gå ner i vikt , men till en stor kostnad . Viktminskningen är ett resultat av svår kalorirestriktionoch kan leda till muskelförtvining på grund av brist på protein .
Säkra alternativ
Eftersom fettfri kost har blivit så populära , många fettfriaprodukter marknadsförs som hälsosamma alternativ . Medan både mättade och omättade fetter används av kroppen , transfetter inte .
Som en tumregel , äta mat --- inbegripet fett --- som finns i naturen . Undvik kemiskt förändrade eller bearbetade livsmedel . Och undvika många " fettfria " produkter , eftersom de ofta har socker eller andra kemikalier som tillsätts för att kompensera för smak .
Till exempel, vissa människor använder margarin eller andra hydrerade oljor som alternativ till smör . Margarin görs genom att lägga väte till grönsaker , soja eller raps olja . Nickelpartiklar tillsätts därefter för att stabilisera blandningen. Det placeras i en högtrycksreaktor, där den undergår extrema temperaturer. Resultatet är en härsken , grå lösning . Emulgeringsmedel tillsätts , blandningen blekt och sedan färgat en mer aptitlig färg .
Andra ord är margarin inte ett säkert alternativ till smör , så njut av en slather av krämiga , naturlig spridning på toast .
Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom