Matförvaring Lektioner

Vore det inte för möjligheten för människor att lagra mat för framtida bruk , skulle stora delar av världen bli obeboeliga och maten tillgänglig för människor i de flesta andra områden skulle dikteras säsongs och saknar variation . Vissa matförvaring tekniker är lika gamla som mänsklighetens historia ; andra är relativt nya . Vissa tekniker tillåter mat att förbli frisk och välsmakande för bara ett par dagar ; andra kan göra det möjligt att förvara mat på obestämd tid . Torkning

En av de äldsta metoderna för att bevara maten torkar . Vissa livsmedel , såsom spannmål och vissa grönsaker , torka naturligt . När fukthalten i produkten sjunker till 15 procent eller mindre , kommer bakterier och svamp inte växa och , så länge som maten förvaras på en torr plats, åtskild från insekter och gnagare , kommer det att fungera länge . Människan har lärt sig att torka livsmedel, såsom kött, fisk , många grönsaker - även mjölk och ägg - . Utöka sin lagringstid
Canning

Canning mat fulländades i början av 1800-talet . Först gjort ( och fortfarande görs kommersiellt ibland och i hemmen ) i glasburkar , förvara mat i sterila metallburkar eller glasburkar bevarar nästan alla typer av mat kan tänka sig. Kött, fisk , nötter , grönsaker , drycker , soppor , tvål och snacks kan bevaras i årtionden . Processen består av upphettning av produkten till den punkt alla bakterier, sporer , svamp och enzymer elimineras , därefter förslutning av produkten i en steril burk eller burk. Så länge förseglingen inte är bruten , det finns inget kvar att försämra produkten . Addera Cold Storage

Det har länge varit känt att hålla maten kall , kallt eller fryst förlänger dess livslängd . Bakterier, svamp och enzymatisk aktivitet saktar som temperaturen sjunker . Bevara och lagra livsmedel där vinterkylan gav vika för användning av is och slutligen mekanisk kylning och frysar . Ingenting varar för evigt i kylrum , men beroende på produkt , hålla den kall eller fryst kommer att förlänga livslängden för de flesta produkter avsevärt .
Kemiska

Salt var förmodligen första kemikalie som används för att bevara livsmedel och används fortfarande mycket för att bevara några populära livsmedel . Andra kemikalier används också. Några är naturligt förekommande , men andra är ett produkter som upptäcks eller skapas av kemister . Höga nivåer av socker kan bevara mat , som i gelé och sylt . Hög syra , som att lägga ättika för att göra pickles , började som konserveringsmedel så mycket som för smak. Det finns få kommersiella livsmedelsprodukter som inte är beroende av någon form av kemiskt konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten.
Kombinationer

Många livsmedelsproduktersom är avsedda att lagras för betydande tidslängder lita på att kombinera två eller flera av ovanstående metoder för att ytterligare förlänga deras hållbarhetstid. De flesta konserver är infunderas med salt , för smak och för att fördröja förruttnelse . Rökt kött , till exempel skinka , bacon och fisk , är ofta saltade och torkade . Ketchup, salladsdressingar och andra livsmedel använder syra och kylning utöka sin användbarhet som livsmedel . Addera