Hög majssirap, den mest framträdande typen av kommersiell majssirap , kommer ursprungligen från majsstärkelse . Två enzymer, alfa - amylas och gluko - amylas , bryta ner stärkelsen att göra glukos . En tredje enzym , glukos- isomeras , stängs glukos i en blandning som innehåller fruktos. Den resulterande sirapen har en honeylike tjocklek och är vanligtvis 55 procent fruktos och 45 procent glukos .
Historia
Enligt American Chemical Society , hög majssirapin den industriella marknaden på 1970-talet . Två forskare , Richard Marshall och Earl Kooi , utvecklade tillverkningsprocessen 1957 , upptäcker att de kan förändra glukos molekylära sammansättning att göra fruktos . Senare , i mitten av 1960-talet och början av 1970 , japansk vetenskapsman Yoshiyuki Takasaki och Osamu Tanabe utvecklas ytterligare och förbättrade tillverkningsprocessen . I mitten av 1970-talet , hade majssirapbörjat ersätta socker som sötningsmedel i många produkter . Delvis på grund av den federala regeringens majs subventioner , blev det billigare att göra , och dess betydelse växte .
Använd
Matproducenter använder majssirap som förtjockningsmedel eller sötningsmedel , eller för att bevara matens fuktighet . Man kan också lägga till volym eller smak till produkterna . Den mjuka dryckesindustrin anammat majssirap tidigt , och fruktsafttillverkare, industriell skala bagerier och krydda tillverkare följde snart efter . Många produkter på snabbmatsmenyerinnehåller hög majssirap. Den mest kända butiks tillverkare av sötningsmedlet är Karo . Karo Sirap används ofta i vanliga hembakade desserter, såsom brownies eller godis , och det kan även användas som pannkaka sirap. Addera kontrovers
förhärskande användningen av hög majssirap sammanföll med en generell ökning av fetma i USA . En fortsatt debatt gropar motståndare och förespråkare av sötningsmedlet mot varandra . Vissa människor antar att majssirap kommer från majs och innehåller fruktos , ett socker som förknippas med frukt , gör det mer " naturlig " än andra sockerarter . Förespråkare av majssiraphävdar att , även om det kanske inte är friskare än andra sötningsmedel , det påverkar kroppen på samma sätt som sockerrör eller sockerbetor gör. Dock går den intensiva behandlingen majsstärkelse genom att bli majssirap är långt ifrån naturligt . Motståndarna till sirapen ser det som ett konstgjort sötningsmedel och hävdar att kroppen metaboliserar det annorlunda än naturligt socker . Andra hävdar helt enkelt att den billiga kostnaden för majssirapuppmuntrar till överkonsumtion .
Överväganden
Oavsett om du visar hög majssockersom mindre hälsosamma än andra sockerarter , dess utseende i många ohälsosamma produkter kan inte ignoreras . Den används ofta i högförädlade , billigt gjorda och onaturligt konserver . Berörda ätare bör undvika sådana livsmedel när det är möjligt . Men med hjälp av majssirap blir mindre riskfyllt i säkerheten i ditt eget kök , där du kan bestämma hur mycket man ska använda och när du ska använda den. Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom