skäl ännu inte förstått , som kombinerar järnkällormed köttproteiner ökar markant absorption av nonheme järn , en typ av järn inte kopplat till protein , enligt Linus Pauling Institute . Heme järn , å andra sidan, är en absorberbar form av järn som finns i hemoglobin och myoglobin . Köttkällorsom innehåller mycket heme järn och hjälper nonheme absorption inkluderar nötkött, griskött , skaldjur och fågel . Nonheme källor till järn inkluderar linser, bönor , melass och fullkornsbröd .
Livsmedel med C-vitamin
Liksom köttkällor, C-vitamin hjälper också kroppen att ta upp järn . The Iron Disorders Institutet konstaterar att bara 100 milligram C-vitamin kan öka upptaget av järn med hela 4,14 gånger den normala absorptionshastigheten . Frukt och grönsaker som greener , apelsiner, jordgubbar och tomater innehåller betydande mängder av vitamin C.
Livsmedel med Beta karoten
Frukt och grönsaker innehåller en betydande mängd av beta- karoten. Betakaroten är en antioxidant som hjälper kroppen att producera vitamin A , vilket ökar upptaget av järn . Dessutom förstärker betakaroten absorption även när du presenteras med livsmedel som hämmar upptaget av järn , enligt Iron Disorders Institute . Hitta betakaroten i färgrika livsmedel såsom morötter , persikor och sötpotatis .
Sojaprotein
Används ofta som en ersättning för kött , kanske sojaprotein hämmar upptaget av järn . Soja innehåller en betydande källa till fytater , vilket kan minska upptaget av järn med så mycket som 65 procent , enligt Iron Disorders institutet . Förutom sojaprotein , livsmedel såsom fullkorn, valnötter och torkade bönor innehåller fytater .
Kaffe och te
Te och kaffe hämmar upptaget av järn med 60 procent och 50 procent respektive, enligt Colorado State University Extension . De föreningar som är ansvariga för denna process är tanniner , som också förekommer i livsmedel såsom valnötter , äpplen och kakao. Lägga till en källa till C-vitamin till en måltid kan minska tannin effekten . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom