Ground & Torkade livsmedel

Uttorkning är den äldsta formen av konservering . Torkad mat bevaras på grund av bristen på fukt hämmar tillväxten av mikrober som är orsaken till mat nedbrytning . Nästan alla typer av livsmedel kan vara uttorkad, och torkade livsmedel kan ha en hållbarhet på flera år , till och med årtionden . Moderna uttorkning metoder minskar fukthalten till 2 eller 3 procent , långt under de 15 procent som krävs för tillväxt av bakterier eller mögel . Ground Foods

Uttorkad mat ofta slipas . Till exempel torkade grönsaker kan malas till mjöl eller ett förtjockningsmedel för andra livsmedel. Slip torkade livsmedel också underlättar rehydrering genom att exponera mer ytarea till vätskan. Mark torkade örter som persilja och basilika och lökar som vitlök och lök i stor utsträckning används för matlagning .

Metoder för uttorkning
vara soltorkade är en säljbar tillgång för russin .

sol och lufttorkning är den äldsta metoden , och det är fortfarande den metod som används mest för kommersiellt torkade livsmedel . Livsmedel kan ugnstorkas , men de kan ha en mörkare färg och kan vara mer sköra än soltorkade matar. En elektrisk dehydrator kan också köpas , eller du kan bygga din egen dehydrator - något som kommer att hålla din mat mellan 110 och 150 grader F för 10 till 12 timmar kan göra jobbet . Det är möjligt att torka örter i mikrovågsugn , och vissa örter kan lufttorkasmed en stadig , varm bris .

Effekter

ordentligt torkade och förpackade grönsaker och frukter kan ha en hållbarhet på 10 år eller mer under förutsättning att de förvaras vid eller under 70 ° F. Deras förpackningar ska vara lufttät , och lägre temperaturer kan förlänga hållbarheten . Från sockerärtor till broccoli och från äpplen till mango , nästan alla färska grönsaker och frukter kan vara uttorkad . Uttorkning får dem att gå ner i C-vitamin , men att lägga citrusjuice eller svavel före torkning kan minska denna förlust.

Förpackas och lagras , torkad spannmål och baljväxter kan ha en hållbarhet på över 10 år och behålla nästan alla sina näringsvärde .

Effekter på kött , ägg och mjölk
torkade ägg kan pågå i många år .

Torkat kött eller ryckig kan göras från de flesta magert kött och , enligt National Center for Home Food Preservation , kommer det att hålla i två veckor i rumstemperatur i en sluten behållare . Vissa leverantörer hävdar att deras vakuumförpackad beef jerky har en hållbarhet på mer än ett år . Torkad eller pulveriserad ägg kan pågå tio år när de förvaras i ett mörkt , svalt och uttorkad eller mjölkpulver har en hållbarhetstid från tre till fem år .
Expert Insight
< p > En studie på University of Southern California och kontoret för den amerikanska kvarter Allmänt 50 år sedan fram till att " den kost gjorda av torkade livsmedel kan vara lika näringsrik som de som framställs av färska livsmedel . " Men en färsk undersökning från Brigham Young University i 2005 visade att de flesta av C -vitamin i frukt och grönsaker förstörs av uttorkning , och att en årsförbrukning av mestadels uttorkad mat saknades också på vitamin A , B12 och E och i kalcium . I allmänhet är det lämpligt att komplettera torkade livsmedel med färskvaror . Addera