Enligt National matsmältningssjukdomar information clearingorganisationer ( NDDIC ) , är bakteriell kontamination den vanligaste orsaken till livsmedelskontaminering . Bakterier finns i de flesta råa livsmedel såsom rått kött , fisk och fågel , samt ägg , sallad , spenat och tomater . Föroreningar kan uppstå i processen för odling, skörd , bearbetning , transport eller förbereda mat . Den NDDIC att när tillagad mat sitter ute i över två timmar i rumstemperatur , bakterier förökar sig snabbt .
Typer och hälsofrågor
Vanliga främmande ämnen i livsmedel inkluderar Salmonella , Shigella , Campylobacter eller Escherichia coli (E. coli) O157: H7. Den vanligaste formen av förorening från hanterade livsmedel är calcivirus , även kallad Norwalk - liknande virus . Campylobacter är en bakteriell patogen som leder till feber , diarré och magkramper . Det är allmänt orsakas av att äta dåligt tillagat kyckling . Salmonella är en bakterie som är också vanligen sprids när du äter dåligt tillagat kyckling . E. coli är en bakteriell patogen som kan orsaka tillfällig anemi , kraftig blödning , njursvikt och slutligen döden om de inte behandlas .
Diagnos
Infektioner från livsmedel föroreningar normalt diagnostiseras med hjälp av laboratorietester för att identifiera de specifika patogenen . Enligt Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , är Campylobacter , Salmonella och E. coli diagnostiseras när en läkare studerar avföringsprov och identifierar bakterierna . Andra parasiter identifieras genom undersökning av avföring under mikroskop. Virus är svåra att diagnostisera , på grund av sin ringa storlek, och kräver vanligen att testa ett avföringsprov för genetisk markör . Vissa livsmedelsburna infektioner kräver specialiserade prov som inte är allmänt tillgängliga .
Behandling
Majoriteten av livsmedelskontamineringsfallbehandlas genom att öka vätskeintaget för att ersätta förlorad vätska och näringsämnen . I svåra fall krävs sjukhusvistelse för att förse patienter med närings-och medicinsk behandling . I dessa fall , läkare försöka minimera den potentiella skadan från nedsatt njurfunktion . Dialysbehandlingeller en blodtransfusion kan behövas för att hjälpa njurarna fungerar normalt igen .
Förebyggande
flesta fall av livsmedelskontaminering kan förebyggas genom att laga mat till rätt temperatur för att döda potentiellt skadliga bakterier . Enligt NDDIC , bör du göra ett antal saker för att förebygga förorening av livsmedel : refrigerate livsmedel direkt efter att du äter dem ; laga mat till rätt temperatur --- 145 ° F för nötkött stekar och lamm ; 160 ° F för griskött , mark kalv -och köttfärs ; 165 ° F för mark kyckling och kalkon ; och 180 ° C för hel kyckling eller kalkon . För att förhindra korskontaminering , omedelbart rena redskap , kastruller , skärbrädor , knivar och counter- toppar du använder för att hantera rått kött . Tvätta händerna i minst 20 sekunder med tvål och varmt vatten före och efter hantering av rått kött , fågel, fisk eller ägg . Slutligen , alltid återuppvärmning lagad mat till minst 165 ° C. Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom