Isolering av kasein & Laktos Från Mjölk

Mjölk är ett av naturens livsmedel med nästan komplett näring . Den innehåller viktiga proteiner , kolhydrater , vitaminer och mineraler , samtidigt som den är lättsmält för de flesta människor , även små barn . Kasein och laktos

Kasein är ett av de tre klotformiga proteiner som finns i mjölk . Denna fosfoprotein finns i sin saltform , kalciumkaseinat , i mjölk . Laktos är en sockerart som finns i mjölk. Denna kolhydrater består av två sockerarter i kombination : . Glukos och galaktos
Syfte

Många människor med allergi mot mjölk är faktiskt allergisk mot en av två komponenter i mjölk : kasein eller laktos . Borttagning av dessa produkter gör att personer med allergier att tåla mjölk . Kasein fria mejeriprodukteranvänds också för barn med autism , och särskild laktosfri mjölk gör att personer med en laktosintoleransatt konsumera mjölk .
Process
< p > Det finns två sätt att ta bort kasein från mjölk . Genom att tillsätta en syra , pH mjölk sänks och kasein kommer att koagulera , vilket möjliggör enkel borttagning . Rennin , en naturlig enzym som finns hos unga kalvar , kan också orsaka kasein att koagulera för abstraktion . Efter det kasein har tagits bort , kan det diastereomerer alfa laktos och beta laktos separat isolerade . Först uppmuntrar en vatten-etanollösningkristallisation av alfa laktos vid rumstemperatur , som kan tas bort med vakuumfiltrering. Beta laktos kan tas bort från en koncentrerad lösning . Tillsatsen av värme hjälper kristallisera beta laktos , som sedan kan tas bort . Addera