Järn - Free Foods

de flesta människor inte har problem med att äta livsmedel som innehåller järn . Järn behövs för att göra syrebärandeproteiner såsom hemoglobin och myoglobin . Däremot kan ett tillstånd som kallas hemokromatos störa kroppens förmåga att kontrollera mängden järn som absorberas , och resultaten inkluderar för mycket järn i kroppens organ . Det kan orsaka järn förgiftning vilket resulterar i trötthet , anorexi , yrsel , illamående , andnöd , och andra effekter . För att undvika järnöverskott , måste patienter med hemokromatos ändra sin kost genom att antingen konsumera livsmedel med ingen eller lite järn , eller genom att äta mat som hindrar upptaget av järn . Låg - Järn Foods

Det finns två typer av järn : heme järn , finns främst i kött , och icke - heme järn , som finns i växter och kosttillskott . Heme järn absorberas lätt , medan icke- heme järn inte är det. Av detta följer att undvika rött kött och livsmedel rika på järn som nötkött , lamm, gris , skaldjur , lax , tonfisk , järn - berikade spannmål och torkade baljväxter är lämpligt för dem som lider av hemokromatos . Istället väljer livsmedel som innehåller ingen järn eller låg järn , till exempel mejeriprodukter . Mjölkprodukter innehåller även kalcium , som hjälper till att blockera heme och icke - heme järn absorptionen . Exempel innefattar mjölk, yoghurt, ost och eggwhites . Tofu , sardiner , lax och mandel är också rika på kalcium .

Frukt och grönsaker

Vissa frukter och grönsaker innehåller oxalater , föreningar härledda från oxalsyra som hindrar upptaget av icke-heme järn. Exempel på detta är spenat, grönkål , rabarber , rödbetor och jordgubbar och örter som oregano , basilika och persilja . Inte nog med att de innehåller icke - heme järn , som inte absorberas lätt , de är höga i fiber , en annan komponent som försämrar upptaget av järn .

Livsmedel med tanniner

tanniner är växt polyfenoler som fungerar som Astringents . De är inte kompatibla med järn , och de fungerar som inhibitorer till upptaget av järn . Tanniner finns i svart te , kaffe, vin , kakao , kryddor och valnötter , och i frukter såsom äpplen , björnbär , hallon och blåbär . Enligt Iron Disorders Institute , vissa teer och svenska kakao uppvisar stark anti - upptaget av järn, i vissa fall upp till 90 procent . Dessa livsmedel kan utöva sina järn absorption hämmande kapacitet för upp till två timmar efter konsumtion .

Foods med fytater

fullkorn, baljväxter , nötter och frön innehåller fytater eller fytinsyror . Dessa antioxidanter kan binda till vissa kost mineraler som järn , zink , mangan och kalcium och därigenom hindrar upptaget av järn . Fytater kan minska upptaget av järn med 50 procent till 65 procent , enligt Iron Disorders institutet . Livsmedel med fytater inkluderar sojabönor , valnötter, mandlar , linser, ärtor , spannmål och fullkornsprodukter . Addera