Metoder för att bestämma tungmetaller i kakaopulver

Mycket av dagens kakao kommer från underutvecklade länder, som Elfenbenskusten , Indonesien och Nigeria . Eftersom många av dessa länder har ingen eller bara några få upprätt miljöregler , kan föroreningar som bly och andra tungmetalleransamlas i kakao och förorenar livsmedel som framställts av det . Flera metoder kan användas för bestämning av tungmetaller i kakaopulver , så att de kan elimineras innan kakao når konsumenten . Trace Metall Rengör Technique

För att använda spårmetall ren teknik , ett rent rum , eller " bubbla ", behövs . Bubblan kan skapas i ett rum och kan avskiljas med plast . All metall måste avlägsnas från rummet eller bubbla eller det måste täckas upp med tejp . Ett ventilationssystem i renrummet filtrerar luften genom ett stort HEPA-filter , som filtrerar bort eventuella metallpartiklar som redan är i luften. Inuti det rena rummet , är glas-eller plastbehållare för kakaopulvret tvättas sedan med ultrarent vatten och lufttorkades , så att inga metallpartiklar kommer att vidhäfta till dem. I renrummet , kan olika metoder för att bestämma tungmetaller i kakaopulver sedan användas utan risk för kontaminering .
Aqua Regia Digestion

" Aqua regia " består av en volym av koncentrerad salpetersyra blandades med 3-4 volymer av koncentrerad saltsyra. Det är så frätande att den lätt löser guld och platina . På grund av de giftiga ångor , är kungs matsmältning gjort under en huv . Ett prov av kakaopulver placeras i en plast-eller glasbehållare , blandas med den rätta mängden av kungsvatten och värmdes sedan försiktigt i ett vattenbad. En förutbestämd mängd av lösningen tas sedan ut och sattes i ett provrör, där det blandas med ett organiskt lösningsmedel och skakades försiktigt . Detta lösningsmedel samlar några tungmetalleri lösningen . Denna process kan också göras i en mikrovågsugn istället för varmt vatten . Addera induktivt kopplad plasma -masspektrometri ( ICP - MS )

induktivt kopplad plasma Mass spectrometry (ICP -MS) är en kakao prov omvandlas till en aerosol, vilken sedan joniseras med hög temperatur argonplasma , som sönderdelas det till neutrala element. Detta joniserar provet . Provet analyseras sedan med en massa diskriminator och detektor . Analysen är baserad på mass-till - laddningsförhållanden av de joniserade prover. Denna process är ett effektivt och exakt sätt för att bestämma närvaron av tungmetaller i en mängd olika livsmedel , däribland kakaopulver . Det är den mest använda metoden för att bestämma tung metallinnehåll i mat och är FDA - godkänd . Addera