Näringsinformation: Svamp

Mer än 2000 olika typer av ätliga svampar växa runt om i världen , men amerikanerna konsumerar mycket få av dessa sorter av svampar . Dessa svampar inkluderar vit , shiitake , maitake , enoki och portabella . Du kan köpa färsk , konserverad och torkad svamp året från olika delar av världen på livsmedelsbutiker och bondens marknad . Du kan plocka svamp om du kan skilja mellan ätliga och giftiga arter . Kalorier och kalium

Svampar är cirka 100 kalorier per gram och består av 80 till 90 procent vatten. Dessa svampar har nästan inget fett eller natrium och är bra källor till fiber . Dr Winston Craig , professor i näringslära vid Andrew University , säger en portabella svamp innehåller mer kalium än en banan eller ett glas apelsinjuice . Fem eller sex små svampar innehåller omkring 400 mg . Fiber och kalium i svamp gör dem en näringsrik alternativ om du tittar på din vikt , och de sänker blodtrycket och slåss stroke risker .

Antioxidanter

Svampar är rika på antioxidant selen, ett spårämne som behövs för näring. En portion av svamp är lika med det dagliga rekommenderade intaget av mellan 55 och 70 mikrogram . Enligt National Institutes of Health Office av kosttillskott hemsida , bekämpar denna antioxidant cellskador orsakade av fria radikaler som bidrar till cancer och hjärtsjukdomar . Selen reglerar sköldkörtelfunktionen och hjälper immunförsvaret .

B Vitaminer

Svampar innehåller B-vitaminer Riboflavin ( B2 ) och niacin ( B3 ) . Du behöver B-vitaminer för god tillväxt och utveckling , för kemiska reaktioner som hjälper kroppens funktioner och för att bryta ner fett , kolhydrater och proteiner för energi . American Cancer Society hemsida säger riboflavin ger den energi som behövs för att uppmana enzymer som behövs för korrekt muskler , nerver och hjärtfunktioner. Niacin ger energi som behövs för produktion och hjälpa hudcell förbli ung och frisk . Vegetarianer gynnas av att äta svamp eftersom det är den bästa växtbaseradekälla till niacin .
Vitamin D

Tio små svampar innehåller den rekommenderade dagliga intaget av vitamin D. Du är känsliga för D-vitaminbrist om du bor på platser som upplever långa vintrar med begränsade mängder av dagsljus . The Office Kosttillskott hemsida säger D-vitamin hjälper till att absorbera kalcium behövs för starka ben och tänder i växande barn och åldrande vuxna . Vitamin D främjar ett friskt immunsystem .
Förbrukning

Ät inte svamp om du inte kan identifiera nonpoisonous sorter . Många föredrar portobello svamp grillad , och de är ett bra substitut för kött . Använd vit svamp för pizza och quesadillas . Använd enoki svamp i sallader eller på hamburgare . Lägg enoki , maitake och shiitakesvamp till soppor . Addera