Skillnaden i Tuna och ljus Albacore

Albacore ( även kallad longfin , ahi palanacan och Tombo ahi ) är en typ av tonfisk . Tuna märkt " ljus tonfisk " kan vara gul fena , bonit eller tonfisk . Även mindre albacore är faktiskt vitaktig - rosa och större långfenad är djupt rosa , är långfenad den enda tonfisk som är burk som " vitt kött " i USA . Albacore kommer konserverad som antingen " fast " eller " vitt ", varvid skillnaden är att den " vita" albacore är segmentvis och " fast " är ett skikt av fiskdelarnaskärs för att passa burken. Flavor

Albacore har inte så mycket smak som andra tonfisk , medan "light " tonfisk har mer av en " fishy " smak och lukt . Dock är långfenad bra för sallader och smörgåsar , pastarätter och som ersättning för kyckling . Lätt tonfisk används mer för grytor och tillägg till rätter som makaroner och ost . Addera Fasthet

Raw albacore har en något fastare konsistens än " lätt " tonfisk och även mer så efter tillagning .
Expense

Albacore är dyrare än de flesta andra tonfisk som finns i snabbköpet , men mindre än importerade , premium tonfisk .

Mercury

stora albacore som används i USA konserverad tonfisk som fångats utanför de asiatiska kuster Kina , Indonesien och Thailand är högre i miljö förorening kvicksilver än mindre tonfisk fångas längs Stillahavskusten i Kanada och USA Albacore kan ha upp till tre gånger högre halter av kvicksilver än tonfisk i " ljuset " konserverad tonfisk . Eftersom kvicksilver skadar hjärnans utveckling , ger råd Environmental Defense Fund att barn upp till 6 inte bör äta mer än en måltid av långfenad tonfisk i en månad ; barn i åldrarna 6-12 ska förbruka högst två måltider av långfenad tonfisk i månaden ; kvinnor som är gravida eller i fertil ålder bör begränsa sin långfenad intag . Å andra sidan , kan små barn äta " lätt " konserverad tonfisk tre gånger per månad , medan vuxna och äldre barn kan tryggt äta " lätt " tonfisk helst .
Fat
< p > Albacore fetthalt beror på årstid , vattentemperatur på var den är fångad och storleken på fisken . Yngre långfenad har en högre fetthalt än sina äldre motsvarigheter . Den blåfenade , bonit och gulfenad i " ljuset " tonfisk har 1 gram av det totala fettet i en 3 - ounce servering medan långfenad tonfisk i olja har 3 gram per 2 - ounce servering .
Omega 3

Albacore är högre i omega - 3 ( ett fett bra för friska hjärtan , sänkning högt blodtryck , minskar risken för cancer , lupus , artrit och andra sjukdomar ) än andra tonfisk inklusive ljus tonfisk . Sex uns av långfenad konserverade i vatten har totalt 1,35 gram omega - 3-fett ; där sex uns av ljus tonfisk på burk i vatten har 0,46 gram . Konserverad i olja , sex uns av ljus tonfisk har 0,34 gram omega - 3 jämfört med gourmet långfenad burk i olivolja som har 8.1 gram omega - 3 ( när oljan används också ) .
< Br > USA: konsumtion

Chunk ljus tonfisk (både förpackade i olja och packade - i-vatten ) står för 75 procent till 80 procent av konsumtionen av konserverad tonfisk USA , medan Albacore står för resterande 20 till 25 procent . Addera