Sucrose är ofta som bordssocker. Den är tillverkad av det enklare sockerarter glukos ( druvsocker ) och fruktos . Det förekommer naturligt i grönsaker och frukter . För kommersiell användning den tas ur sockerrör eller sockerbetor under bearbetning .
Processing
Processerna för att separera den naturligt socker från sockerrör stjälk och rödbetor skiljer något. Sockerrör pressas för att extrahera saft. Saften innehåller socker. När saften kokas , tjocknar den och sockret börjar kristallisera . De sockerkristaller spinns för att avlägsna vätska , raffinerad och filtreras och torkas innan förpackning . Processen för raffinering av betsocker är ungefär samma utom kristallerna inte spunnits . Addera Skapa sackarossirap
Crystal socker kombineras med vatten och värme till skapa sackarossirap . Lika stora mängder av sackaros och vatten , tillsammans med en klämma av grädde av tarter , kokas tills sackarosen har lösts upp. Krämen av tarter är en ättiksyra som verkar som en katalysator i uppdelningen av sackaros till glukos och fruktos. Den resulterande sirapen innehåller 50 procent fruktos och 50 procent glukos. Sackarossirap är en invert sirap eftersom den bryts ned i sina enkla beståndsdelar . Sackaros är sötare än glukos och mindre söt än fruktos. När sackaros förvandlas till en invert sirap är sötare än sackaros slutprodukten innan tillagning .
Använder
Bortsett från sötning , sackarossirap tjänar andra syften också . Den har hygroskopiska egenskaper , vilket betyder att det lockar och håller kvar fukt . Produkter som är tillverkade med sackarossirap stanna fuktig längre än produkter som innehåller andra sötningsmedel . Sackarossirap är en populär ingrediens i bakverk. Det ökar sötma och är mer löslig .
Hälsofrågor
Även naturlig , sackarossirap har kopplats till hälsofrågor . faror med sackarossirap beskrivs i "Den mörka världen av hög majssirap , " skriven av Linda Forristal för hösten 2001 frågan om Wise traditioner i livsmedel, jordbruk och Healing Arts , kvartalstidskriften av Weston A. Pris för Foundation . Hon citerar en studie där en grupp råttor matade höga halter av fruktos utvecklade anemi , hjärtförstoringoch högt kolesterol . Andra negativa effekter inkluderade försenad testikelutveckling och störning av produktionen av kollagen . De honråttor i studien inte kunde producera levande avkomma . Fruktos metaboliseras i levern . Levern hos råttor som utfodrats fruktos liknade lever av alkoholister . Alla råttorna var näringsämne - och koppar -brist . Forristal säger många människor i USA har en kopparbrist . Ännu mer oroande , sackarossirap och dess beståndsdelar , glukos och fruktos , finns i många produkter som är särskilt marknadsförs för barn . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom