Vilka är fördelarna med mononatriumglutamat ?

Mononatriumglutamat, även känd som MSG , är ett vanligt livsmedelstillsats som förhöjer smaken i en mängd olika livsmedel . Det är " allmänt betraktas som ofarliga " ( GRAS ) , men användningen begränsas av normer som fastställts av US Food and Drug Administration . MSG måste listas på livsmedelsetiketterenligt FDA regler , även om det finns många dolda källor som matproducenter inte är skyldiga att lämna ut. Naturliga källor
Ostron innehåller höga halter av naturligt förekommande glutamater .

MSG är kemiskt känt som natriumsaltet av glutaminsyra. Glutamat finns naturligt i många livsmedel , bland annat kött, fisk och skaldjur (särskilt ostron ) , mejeriprodukter, som till exempel parmesanost och grönsaker , källor som tomater , svamp och Raderingar ( kelp ) .
tillverkade Sources

MSG eller glutamat kan tillverkas via en industriell jäsningsprocess som ger ett pulver eller livsmedelstillsats vätska . Många livsmedelstillsatser , såsom hydrolyserat vegetabiliskt protein , autolyserad jäst , maltodextrin och natriumkaseinat , innehåller dolda föreningar MSG . Addera Femte Taste

glutamat i livsmedel och tillsatser ger en aromatisk smak vet i asiatisk matlagning som " umami , " eller den " femte smaken . " Denna smak är subtil men lyfter fram rikedomen och djupet av de livsmedel som smaker . Kombu , mussla saft , ostron , svamp , kryddat salt , sojasås , dressingar och dashi ( japansk matlagning lager ) alla lägga till en aromatisk smak förstärkning till de livsmedel som de tillsätts .
Missuppfattningar

kinesiska restaurangen syndrom , även känd som MSG Complex sjukdom kan inkludera symtom som brännande känsla i halsen , tryck över bröstet och andningssvårigheter , illamående och svettningar efter att ha förtärt asiatisk stil livsmedel . Men enligt en studie i novembernumret 2000 av "The Journal of Allergy och klinisk immunologi , " Raif S. Geha , MD , säger att uppgifterna inte har lyckats bekräfta att MSG är orsaken . Det är troligt att lider av syndromet upplever allergiska reaktioner mot andra ingredienser, såsom räkor , skaldjur , jordnötter, kryddor eller örter .
Bottom Line
< p > MSG är en av de mest omfattande studerade ämnen i livsmedel i historien . Många tester och vetenskapliga utvärderingar har visat att det ger en säker och användbar smakförstärkarei livsmedel . Som med alla saker , har konsumenten uppmanas att öva måttlig konsumtion av förädlade livsmedel som innehåller tillsatser . Addera