De egenskaper Svamp

Svamp, svamp som växer från mikroskopiska sporer , har varit en viktig del av människans kost eftersom det gamla Egypten , men de blev inte populär i USA fram till 1800-talet . Nästan 40.000 typer av svamp finns, däribland välkända livsmedels sorter som knappen , crimini , portobello och shiitake . Eftersom vilda sorter kan vara giftiga , bör du köpa svamp från återförsäljare . Förvara svamp i papperspåsar och förvara i kylskåp för att de inte blir förstörda ; använda dem inom fem dagar efter köpet . Fysiska egenskaper

De flesta svampar har två grundläggande komponenter : Stipes eller stjälkar , utgör svamp kropp , och pileus eller mössa , är svampen s spor frigörfruktkroppen. Stipes och pileus är båda gjorda av hyfer , de tätt vävda fibrer som ger svamp deras täta , köttig konsistens . Svampar har inga rötter eller frön , och de är absorberande som svampar , dricka upp vatten eller andra vätskor som omger dem .
Näringsämnen Properties
< p > Svampar är en kalorifattig mat, med bara 100 kalorier per uns . De är förhållandevis hög i fiber och järn , med halv kopp ger nästan 10 procent av det federalt rekommenderade dagliga intaget för båda näringsämnena . Svampar är en källa till B-vitaminer riboflavin och niacin och antioxidanten selen , och de innehåller polysackarider, hälsosamma sockerföreningarsom skyddar mot hjärt-kärlsjukdom . Svampar innehåller också mineraler koppar och kalium; faktiskt innehåller i genomsnitt portobello svamp mer kalium än en banan . Addera Health Properties

På grund av deras näringsprofil , många svampar har medicinska egenskaper . Det amerikanska Department of Agriculture fann , under 2010 , att champinjoner , som utgör 90 procent av svamp äts i Amerika , öka aktiviteten hos viktiga immunceller , ökar antivirala proteiner och föreningar som reparerar skadad vävnad . Ytterligare forskning från USDA visar att svamp " mineraler hjälper kroppen att göra röda blodkroppar , underhålla hjärtrytm och främja muskel-och nervfunktion. Svamp behåller de flesta av sina näringsämnen under tillagningen .
Psykoaktiva egenskaper

Många vilda svampar innehåller psilocybin eller psylocin , hallucinogena ämnen som kan orsaka förhöjd perception, eufori , illamående , ångest och paranoia . Hos personer med en historia av psykisk sjukdom , kan hallucinogena svampar orsaka panikattacker eller andra akuta psykiska problem . Svamp " negativa biverkningar är starkare hos patienter som tar antidepressiva läkemedel . Addera