The Chemistry of Passion Fruit

Trots namnet passionsfrukt , ibland kallad Granadilla , har ingenting att göra med kärlek eller någon annan känsla, men kommer från det latinska namnet , Passiflora edulis L. Frukten är känd för sina vackra vita blommor med sina lila till rosa blommor . Passionsfrukt kan vara gul eller lila . Den lila passionsfrukt härstammar främst från södra Brasilien och Paraguay till norra Argentina . Det är subtropiskt och trivs i ett frostfritt klimat och dessutom är infödd till tropiska områden i Amerika. Den gula formen är av okänt ursprung , men har tillskrivits Amazonas i Brasilien . Lila eller gult

Passionsfrukt är runda eller ovala till formen och mäta 1,5- till 3 inches i bredd . Skorpan är hård men mjuk och färgerna varierar i nyans från mörkt lila med vita prickar , till ljusgul eller pumpa - färg. Håligheten av frukten innehåller orange- färgade juice och så många som 250 små , ​​hårda, mörkbrun eller svart , urkärnade utsäde inom membransäckar . Smak av frukt är unik och välsmakande , liknar en guava , något syrlig men ändå söt. Den gula frukten är i allmänhet större än den lila , men massan av den lila är mindre syra , rikare på arom och smak , och har mer juice ( 35-38 procent ) .
Socker

< p > Det totala kolhydratinnehållet i en passionsfrukt är ungefär 15 till 20 procent med små skillnader mellan de lila och gula sorter . Den lila frukten har 33,5 procent fruktos , 37,1 procent glukos och 29,4 procent sackaros . Den gula frukten har 29,4 procent , 38,1 procent och 32,4 procent. Addera Syror

Både lila och gula frukter har en hög syra (pH omkring 3 ) .De båda innehåller följande syror: citronsyra, äppelsyra , mjölksyra , malonsyra , bärnstenssyra och askorbinsyra. Den lila sorten har mer mjölksyra och malonsyror än gul frukt ; den gula frukten har betydligt mer citronsyra och äppelsyra . Sockret /syraförhållandet används ofta som ett mått på sötma och med passionsfrukt , det finns en signifikant skillnad mellan de lila och gula sorter - 5 : 1 jämfört med 3 : 8 . Den lila är sötare
fytokemikalier

Passionsfrukt innehålla följande fytokemikalier : . Passaflorine , harmin , Harman , Harmol , Harmalin , karotenoider, vitexin , Isovitexin och Chrysin , scopoletin , karotenoider, och teobromin . Det finns också nio pigment inklusive alfa - karoten , beta- karoten och gamma - karoten .
Medicinska fördelar

passionsfrukt har flera medicinskt bruk . Bladen är kända för sin blodtryckssänkande , lugnande medel och kramplösande åtgärder. Passionen blomman används vid behandling av nervösa besvär , sömnlöshet , gastrointestinala sjukdomar och klimakteriebesvär och kan användas som en mild hallucinogen . Avdragnings extrakt av den lila passionsfrukt har befunnits reducera astmasymtom och har visats för att minska smärta och stelhet i samband med osteoarthritis.The karotenoider och polyfenoler i gul passionsfrukt är ansvariga för fruktens anticancereffekt .
Addera