Definition av härdad olja

Hydrering är en högteknologisk process där den molekylära strukturen av ett fett är så förändrad att fettet blir " härdat . " Denna process används ganska intensivt för bearbetning av grönsaker för oljor och fetter . Hydrogenerad olja (till exempel sojaolja eller palmolja ) i huvudsak är vegetabilisk olja som bearbetas genom att tvinga vätgas till olja vid hög temperatur. Förutom matlagning , är hydrerad olja används i vissa kosttillskott som fyllmedel . Generation

Processen för hydrering består av flera steg . Den råa oljan innehåller normalt flera dubbelbindningar per molekyl medan i delvis hydrerad olja dessa dubbelbindningar avlägsnas genom tillsats av väte. Partiellt hydrogenerad vegetabilisk olja ( PHVO ) utsattes därefter för höga temperaturer i närvaro av en katalysator. Vätgas bubblas genom vätskan , och blandningen filtrerades för att avlägsna metalliska egenskaper och lämnar efter hydrogenerad vegetabilisk olja. Senare , vatten , salt , vitaminer , färgämnen , emulgeringsmedel och smakämnen kan tillsättas för att producera margarin som smakar mest som smör .
Process

Hydrering är ett sätt att omvandla de flytande vegetabiliska oljor till fasta eller halvfasta fetter . När det finns förändringar i graden av fett som föreligger i oljan, det finns också en motsvarande förändring i andra egenskaper som smältpunkt , vilket i sin tur hjälper till att upprätthålla den av oljan stillastående vid en speciell temperatur . Delvis härdade vegetabiliska oljor komma till en lägre kostnad jämfört med animaliska fetter Addera Steps

Beredning av utsäde börjar med uppvärmning och de- Hulling . ; de senare utsätts för hackning eller målning , som bryter väggarna i cellen. Detta gör penetration av lösningsmedlet i till cellerna mycket lättare. Extraktion från frön görs genom att trycka dem mekaniskt eller blandning med gasolinelike lösningsmedel. Degummering är en process för behandling av den råa oljan med vatten, saltlösningar , utspädda syror eller alkalier som hjälper till att eliminera eventuella orenheter. Blekning av oljor eliminerar gula och rödaktiga pigment . Deodorization sker via trycksatt ånga , som destillat vid ett temperaturområde mellan 240 grader och 270 grader Celsius . Addera Post generationens

Hydrering lämnar en avsevärd mängd av olja i reservoaren som inte säljs . Det är vidare underkastas behandling för att göra är användbar för alternativa användningar. Livsmedelstillverkare föredrar en fast fett som inte härsknar enkelt och är relativt smaklöst. Detta underlättar paketet , försäljning och transport av oljan .

Faror

De hälsorisker av transfetter har varit kända i flera år . Hydrerad olja innehåller en stor andel av olika trans -fettsyror, som är skulden för att höja "dåligt" kolesterol i blodet. En uppbyggnad av " onda" kolesterolet kan blockera artärer , vilket leder till stroke eller kranskärls härd sjukdom . Addera