HACCP Genomförande i Hotell i USA

The faroanalys och kritiska styrpunkter , eller HACCP för kort , är ett nationellt bedömningsprogram som analyserar säkerheten för kött och fågel . Utvecklad av Institutionen för husdjursvetenskap vid Texas A & M University , är HACCP- standarder nu genomförs i hela världen . I USA , gör ministeriet för jordbruk , eller USDA , säkra organisationer som säljer kött och fjäderfäprodukter uppfyller riktlinjerna HACCP . Detta inkluderar stora offentliga utrymmen såsom hotell . Grundläggande struktur

HACCP tar hänsyn inneslutning som kan träda in i kött och fågel under behandlingsfasen. HACCP beaktas även där stora inneskontrollkan vidtas ; till exempel om köttet har redan delats ut till platser som hotell , riktlinjerna HACCP direkt USDA att genomföra ett återkallande förfarande av detta kött.
Hotell

eftersom hotell kan ha room service eller restauranger , kan risken för spridning av inneslutning från bulk - köpte kött vara hög . Dessutom, eftersom människor från hela världen går in i ett hotell varje timme , varje dag , är utomordentligt hög chanserna för inneslutning kommer in i hotellet rymden .
Omedelbar Investigation

När ett hotell matavdelningen emot kött , en omedelbar inspektion av kött ska ske . Hotellet arbetstagaren ska märka någon udda doft av köttet . Om köttet är ur förpackningen , då finns det en allvarlig risk för kontaminering under transporten processen .
Frysning Standards

Enligt HACCP riktlinjer bör köttet transporteras i 41 grader Fahrenheit . Detta säkerställer bakterier inte trivs . Om hotellet arbetaren ser maten är inte fryst på den nivån , skulle det finnas en hög containable takt med köttet .
Övervaka Matlagning

Alla kockar ska laga kött så den interna temperaturen stiger över 160 grader Fahrenheit . Detta dödar effektivt alla patogener som kan frodas i köttet . Varje kokt kött som används för rester på hotellet måste frysas till nivåer under 41 grader Fahrenheit . Även om köttet är kokt , bakterier eller nya patogener , exempelvis från kockar eller personer som hanterar köttet när det är kokt , kunde börja att trivas i köttet . Addera