Bakterietillväxt Effekter på livsmedel

Enligt Centers for Disease Control and Prevention , bakterietillväxt i maten orsakar sjukdomar som drabbar mer än 75 miljoner amerikaner varje år . Cirka 5.000 av dessa människor dör . Att förhindra livsmedelsburna sjukdomar kräver en förståelse för hur dessa skadliga bakterier äventyra den allmänna säkerheten . Typer

Salmonella är en typ av bakterier som drabbar råa livsmedel som ägg, sallad , tomater, spenat , meloner och groddar . E coli påverkar rått kött .
Exponering

mat blir utsatt för bakterier i olika skeden av sin utveckling . Staphylococcus bakterier påverkar mat under förberedelsestadietmedan salmonella och Clostridium perfringens kan angripa livsmedel medan den förbereds eller överlåtas . Calcivirus är en bakterie som påverkar livsmedel under hanteringen stadiet .
Förebyggande

Matlagning mat ordentligt till rätt inre temperatur är det enda säkra sättet att döda farliga bakterier . Det är också bra för kylning av livsmedel vid temperaturer under 40 grader F samt för att frysa dem vid 0 grader C.
Missuppfattningar

Medan många människor tror att bakterier inte påverkar lagad mat , National Institutes of Health varnar för att även kokta livsmedel inte får förvaras i rumstemperatur i mer än två timmar , eller de riskerar att smitta .
Förekomst
< p > Enligt forskning vid University of Missouri , svarar för 67 procent av alla fall av matförgiftning bakterietillväxt på livsmedel .

Faktorer

Faktorer som främjar den snabba tillväxten av bakterier på mat inkluderar den tid maten är kvar att stå vid rumstemperatur , den typ av livsmedel, mängden fukt och den inre temperaturen efter tillagning. Addera