Den Säkerhetsrisker i Restaurant montrar

Många restauranger använder montrar för att ge kunderna en bild av maten och samtidigt hålla den fräsch . Tyvärr kan restaurang montrar vara farliga om de används på fel sätt . Om temperaturen är fel för den typ av mat inne , eller om maten är kvar för länge eller misskött , kan det skapa en miljö för tillväxt eller spridning av sjukdomsalstrande bakterier . Bland de säkerhetsrisker för restaurang montrar , det finns flera som kan orsaka sjukdom och till och med döden . Bakterier

Bakterier finns överallt i vår miljö , och de flesta är ofarliga . Vissa är även fördelaktigt, används för att göra livsmedel såsom ost. Vissa bakterier dock bli ett hot mot vår hälsa när de växer och förökar sig . Dessa skadliga bakterier behöver för att växa till ett stort antal innan nog är närvarande för att orsaka sjukdom . I en restaurang monter , de flesta källorna till dessa bakterier är medarbetarens händer och förorenade livsmedel och utrustning. Efter bakteriell förorening , om kall mat förvaras för varmt eller varm mat är för kallt , anger denna scenen för snabb bakterietillväxt , vilket gör att potentialen för livsmedelsburna sjukdomar såsom Campylobacter - den vanligaste orsaken till bakteriell livsmedelsburna sjukdomar - och salmonella - den näst vanligaste orsaken . Beroende på vilken typ av mat är inne , en ordentligt kyld eller uppvärmd monter är oerhört viktigt för att förhindra bakterietillväxt.
Virus

skillnad från bakterier , virus inte växa i livsmedel. Däremot kan mat fungera som ett fordon från föroreningskällan - oftast människor - till konsumenten . Eftersom ett stort antal människor i allmänhet når in i montrar för att servera mat , det finns en möjlighet till förorening av livsmedel . När maten är förorenad med ett virus , är stor möjlighet till korskontaminering med andra livsmedel på grund av de olika rätter och redskap som används i montrar . De två virus som vanligen tillskrivs livsmedelsburna sjukdomsutbrott är hepatit A och vinterkräksjuka . Handtvätt och användning av livsmedel - prep handskar medan runt montrar är avgörande för att förhindra spridningen av dessa virus . Addera Kemikalier

Skylt mat kan bli osäkra om livsmedelstillsatser, rengöringskemikalier och naturligt förekommande gifter finns i maten . Kött , framför allt på grund av dess tendens att bli brun snabbt , ibland infunderas med kolmonoxid för att hålla den röda under längre tidsperioder . Tyvärr, när denna process används , kan köttet hålla röda passerat sitt utgångsdatum , maskering förruttnelse och bakterietillväxt. En annan kemisk Risken rengöringskemikalier hålls för nära montern . De kemiska ångor - eller kemikalierna själva , om det spills eller hanteras felaktigt - kan förorena livsmedel och orsaka sjukdom . Att få mat från en källa som inte använder kemiska tillsatser och korrekt användning och lagring av andra kemikalier kan bidra till att maten är kemikaliefritt . Addera