Hur fungerar mat Konserveringsmedel Affekt Nedbrytning

? Tillsats av konserveringsmedel till förpackade och färdigmat har varit vanligt förekommande i många år nu . Konserveringsmedel att hålla livsmedel från att förstöra , vilket ger dem en längre livslängd och sparar konsumenterna pengar . Inte alla konserveringsmedel är skapade lika , dock . Det finns tre huvudkategorier av konserveringsmedel , och alla har olika sätt att hålla maten fräsch . Antimicrobials

Antimicrobials inhibera tillväxten av mikrober på livsmedel, som förhindrar nedbrytning. Vissa livsmedel , som till exempel jordgubbar , ost och äpplen , har naturliga antimikrobiella ämnen inbyggda i dem , även om de också så småningom kommer att förstöra . Antimikrobiella medel inkluderar sulfiter, nitrater , nitriter och propionater . De arbetar på cellnivå för att hämma metaboliska vägar , stänga mat källor för mikrober att växa . De förändrar även cellväggspermeabilitet och blockera cellulär transport , vilket förlänger livslängden på maten . Vin är en välkänd sulfiterat mat, eftersom de antimikrobiella egenskaperna hos det sulfit förlänga säkert drickperiodav vinet.

Antioxidants

Antioxidanter är kända för sin förmåga att uppväga effekten av skadliga fria radikaler hos människor , och de spelar en liknande roll när det används som konserveringsmedel i livsmedel . Mat antioxidants minska effekten av oxidation av mat. Oxidation resultat från exponering för syre , som så småningom kommer att bryta ner maten och gör det förstöra . Antioxidanter bromsa oxidationen , förlänga livslängden av behandlade livsmedel . Livsmedel som förstör på grund av oxidation , såsom oljor och nötter , kommer att ta mycket längre tid att härsknar . Livsmedelsantioxidanterinkluderar propylgallat , butylhydroxitoluen , tert - butylhydrokinon och butylhydroxianisol . Addera ditt metallkelatorer

Färska frukter och grönsaker är oftast plockas innan de är mogna att möjliggöra mer transporttid eftersom , när produkter är mogen , tar det inte lång tid innan det blir skämd . Skörd före mognad ger den en längre hållbarhet. Denna förlängda livet kan fortfarande inte vara tillräckligt lång , så metallkelatorer sprayas på råvaror att ytterligare stoppa mognadsprocessen . Ju längre en frukt eller veggie tar att mogna , desto längre tid kommer att pågå .

Konserveringsmedel i åtgärd
p Det är ett enkelt experiment som kan göras för att se hur konserveringsmedel arbete. Köp en limpa bröd från stormarknaden hyllan . Det kommer att ha konserveringsmedel i den för att hålla den från att växa mögel . Köp en annan limpa nybakat utan konserveringsmedel från ett bageri . Alternativt kan du också baka en limpa själv utan konserveringsmedel . Sätt 10 droppar vatten på en bit från varje limpa och lägg i separata plast smörgås påsar . Förslut väl och placera i ett mörkt område . Med några dagar , kontrollera varje påse ( inte öppna dem dock) och kolla efter tecken på mögel . Segmentet utan konserveringsmedel växer mögel snabbare än den med . Addera