Hur är mat Relaterat till Kemi

? Atomer och kombinationer av atomer utgör alla ämnen , inklusive mat . Kemi studerar hur atomer interagerar med varandra och de förändringar som sker när det händer . När du värmer mat , frysa den , blanda det och lagra det , du gör ändringar i atomerna i mat , och det hela handlar om att kemi . Livsmedels kemister är experter som studerar atomerna i mat och hur de reagerar på förändring . Mat Ändringar

När mat värms eller fryst , atomerna i det snabbare . Detta kan leda till en förändring av hur atomerna konfigurerar sig eller kombinera med andra. Cream är en vätska, men när det är fruset , blir det glass. Fasta ämnen som lagts till den inte sjunka eller flyta , de är suspenderade . När grädden upphettas , speciellt till kokning , avskiljer den och bildar en skum ovanpå. Kemi kan hjälpa manipulera dessa ändringar så att de uppnår en bättre effekt , till exempel ändra hastigheten för frysning för att förhindra att stora iskristaller i glass .
Kvalitet och smak
< p > Konstgjorda smaker är kemiska föreningar som efterliknar lukten eller smaken av mat . De härleds med hjälp av kemi , men även använda kemi i sin kombination . Livsmedels kemister förändras också den kemiska sammansättningen av vissa ingredienser för att hjälpa dem att uppfylla sitt syfte under lagring och hantering . Till exempel kommer en kombination av mjölk och stärkelse i puddingar separera under några dagar , men med användning av kemi för att modifiera stärkelse hjälper till att hindra att så sker , vilket ökar möjligheterna att sälja och lagringstiden för pudding. Detta arbete bidrar till att säkerställa en produkts konsekvent smak och kvalitet .