Varför värmer bra i Killing Mikroorganismer

? Mikroorganismer , liksom andra levande varelser , överleva i ett visst temperaturområde . Temperaturer som är för kallt kommer inte att döda mikroorganismerna , men kommer att sakta ner sin ämnesomsättning och hämmar reproduktion . Dock gör värme dödar mikroorganismer . Enligt Community College i Baltimore County , kommer temperaturer mellan 112-160 grader Fahrenheit döda många mikroorganismer . Men vissa bakterier producerar sporer , strukturer som hjälper dem att stå emot hög värme . Att döda de bakterier kräver en temperatur på 250 grader Fahrenheit. Fuktig värme

Fuktig värme är mer effektiv än torr värme eftersom fuktig värme tränger de mikrobiella cellerna och förstör de proteiner och enzymer i cellerna. Kokande vatten dödar de flesta mikroorganismer efter 10 minuter , beroende på Community College i Baltimore County . Emellertid kan hepatitvirus överleva upp till 30 minuter i kokande vatten och vissa Clostridium och Bacillus-arter kan överleva längre . Detta innebär att medan kokning förstör de flesta bakterier som finns i mat och i ditt hushåll , medicinska instrument måste steriliseras vid högre temperaturer .
Ångkokning Under Pressure

högre temperatur än vad som kan uppnås genom kokning behövs för att förstöra bakteriella endosporer . En tryckkokare kan producera 250 grader Fahrenheit som behövs för att döda mer resistenta bakterier. Längden på poster måste behandlas under tryck beror på storleken på de objekt och typ av bakterier . I hemkonservering är pint burkar behandlas för 20 till 45 minuter , beroende på innehållet .
Dry Heat

torr värme fungerar genom uttorkande mikroorganismcellerna . Utan fukt , kan de inte överleva . Emellertid är högre temperaturer som behövs för en längre tid än med fuktig värme krävs . Mat som tillagas i ugnen måste kokas tillräckligt länge för att nå en tillräckligt hög inre temperatur för att döda skadliga bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. För nötkött är minsta inre temperaturen 145 grader ; för griskött och köttfärs , mark kalv eller marken lamm , bör temperaturen vara 160 grader , och fågel bör kokas till en innertemperatur på 180 grader . Det enda sättet att vara säker på att du har kokat kött tillräckligt länge är att använda en omedelbar läsa termometer .
Sterilisering med torr värme

att sterilisera instrument , instrument måste vara rena och torra. Linda in dem i värmetåligt omslagspapper eller sätta dem i värmesäkrafack . För att sterilisera instrumenten måste de bringas till den lämpliga temperaturen i en ugn och hölls vid denna temperatur tillräckligt länge för att döda alla mikroorganismer. Till exempel bör de värmas upp till 340 ° F och hölls vid denna temperatur under en timme. Om temperaturen är lägre , de instrument som måste värmas längre . Så , om du värmer dem till en temperatur på 285 grader Fahrenheit , de måste stanna vid denna temperatur i tre timmar , enligt framkalla hälsa . Addera