Enligt EPA , formarna som mest direkt påverkar leverfunktionen innefattar Aspergillus parasiticus och Aspergillus flavus . Båda dessa formar producerar ett mykotoxin , en typ av giftigt ämne , som kallas aflatoxin B1 . Alfatoxin B1 representerar en av de farligaste cancer hot om eventuella kända substance.This kraftfull carcinogen kan orsakar levercancer eller bidra till kronisk eller akut skada på levern , om en person andas in eller intar det .
Infiltration metoder
formarna som ger aflotxin B1 vanligtvis inte visas på hushållsytorsom andra formar ofta gör . Istället Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus stammar tenderar att förorena livsmedel som jordnötter , spannmål och foder . Trots detta , sporer från dessa formar kan fortfarande komma in i atmosfären i ett hem eller kommersiell byggnad genom ventilation som är ansluten till de förorenade förvaring av livsmedel områden . Cornell University tillägger att djur angripna av aflatoxiner kan passera föroreningen till människor genom deras kött, ägg eller mjölk .
Effekter
Forskare har spenderat mer tid med att studera aflatoxiner än någon annan mykotoxiner på grund av deras fara som cancerframkallande och deras effekter på levern hos djur och människor. Enligt Cornell University , djur som upplever aflatoxicosis eller aflatoxin förgiftning , visa gulsot karakteristisk för leversjukdom och andra gastrointestinala problem , och deras levrar utveckla cancertumörer . Människor som konsumerar dessa djur kan också utveckla aflatoxicosis , upplever fett uppbyggd i levern och andra organ med symtom som inkluderar buksmärtor , kräkningar , koma och slutligen död .
Detection
< p > Mykotoxiner , inklusive aflatoxiner som orsakar leverproblem , kan vara svåra att upptäcka eftersom de oftast förekommer i ojämna mängder inom en viss livsmedelsförsörjningen, enligt Iowa State University College of Veterinary Medicine . Beskär skador , förändringar i livsmedelsproduktionsmetoder, den tid på året , väderförhållanden och andra variabler kan alla påverka när, var eller ens om ett mykotoxin kommer att utvecklas på en livsmedelsprodukt. Inspektörerna använder ultraviolett ljus för att skanna livsmedel för förekomst av mykotoxiner , kontroll och åter kontroll för att bekräfta några positiva resultat .
Förebyggande strategier
Cornell University säger att maten produktionsindustrinkan inte helt förhindra aflatoxinhalten , men forskarna kan utveckla metoder för att avgifta förorenade livsmedel . En sådan metod innebär tillsättning av vissa kemikalier, såsom natriumbisulfit , vilket gör aflatoxiner vattenlöslig under rätt förhållanden . Vissa diet tillsatser som antibiotika och konserveringsmedel kan också minska toxiciteten av aflatoxiner . En klass av kemikalier som kallas chemisorbents , som binder till aflatoxiner att göra dem inerta i matsmältningssystemet , kan också bidra till att förhindra mögel - inducerad leverskada . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom