Effekterna av temperatur på grampositiva bakterier

Flera miljöfaktorer påverkar bakterietillväxt , inklusive temperatur , pH , saltkoncentrationer , solljus och näringsämnen tillgänglighet . Gram - färgningsprocedur är en teknik för att identifiera bakteriestammar , som bygger på cellernas förmåga att färga antingen lila eller rosa . Grampositiva bakterier är känsliga för variationer i temperatur , liksom andra bakterier. Denna känslighet kan påverka produktionen av toxiner, kolonibildning , replikation och tillväxt. Kvorumavkänning

kvorum avkänning är ett fenomen där bakterieceller utsöndrar molekyler som används för att kommunicera med en annan för att reglera tillväxt. En artikel mars 2010 i " FEMS Microbiology Review " undersökte effekterna av temperatur på quorum sensing i grampositiva bakterier . Forskarna använde en stam av bakterier, Bacillus subtilis , för att analysera effekterna av temperatur och andra parametrar på utsöndring av signalmolekyler som kallas kinaser . Studien fann att temperaturen och pH och näringsämnen bidrar till utsläpp av kinaser som i sin tur reglerar utvecklingen av bakteriell quorum sensing .
Pili Development
< p > de yttre beläggningar av bakterieceller har ofta hårliknande strukturer , så kallade pili , som ansvarar för rörelse och signalerna för mikroorganismerna . En artikel september 2010 i " Mikrobiologi " utvärderat effekterna av temperaturen på utvecklingen av pili på grampositiva bakterier . Studien fann att stammar av Enterococcus faecium växte pili vid 37 grader Celsius , eller kroppstemperatur . Vid 21 grader Celsius emellertid fortfarande utvecklas den bakteriella pili , men de var förankrad till cellväggen i motsats till den cellulära kuvertet. Författarna drog slutsatsen att temperaturen påverkar utvecklingen av pili av bakterieceller . Addera matspoilagen

En stam av grampositiva bakterier som kallas Bacillus cereus , är känd som en pyschrotropic arter --- en som växer bra i kallare klimat . En artikel i juni 2010 frågan om " Food Microbiology " analyserat effekterna av temperaturen på B. cereus som samlats in från en gård och sex ägg anläggningar under en period av varmt och kallt väder för att utvärdera frekvensen av ägget förstörs . Forskarna testade temperaturer mellan 6 grader Celsius till 43 grader Celsius , och fann att B. cereus odlas vid 10 grader Celsius eller högre var toxiska för äggen , på grund av möjligheten för bakterier att bilda aggregat av celler som ökar sannolikheten för överlevnad .

matförgiftning

grampositiva bakterier av släktet Staphylococcus har förmågan att producera ett toxin som kallas stafylokockenterotoxin D ( SED ), som orsakar matförgiftning. En maj 2011 artikel i " Food Microbiology " undersökt effekterna av temperaturen på förruttnelse av skinka produkter på grund av att produktionen av detta toxin . Forskarna använde prov från tre typer av skinka --- kokt , rökt och lufttorkad --- som utelämnades vid rumstemperatur i sju dagar . Studien fann att kokt och rökt skinka hade ständigt stigande nivåer av SED -toxin under rättegången , men torrtorkadskinka hade så lite som en niondel av det som ses i de andra. Efter fem dagar , alla skinkor hade hög nog nivåer av SED -toxin att orsaka matförgiftning . Detta resultat visade att bearbetningstemperaturergjorde lite för att påverka SED toxinnivåersom kan orsaka sjukdom . Addera