Ankkött Fakta

Anka är populär i asiatiska och franska köket. Anka kött, trots att klassas som fjäderfä och betraktas som vitt kött, har mörkare kött än kyckling eller kalkon. Detta beror på den ökade syre lagras av myoglobin i ankor musklerna. Anka kött har också en starkare smak än andra sorter av fjäderfä. Bröst och ben kött, liksom andra fjäderfän, har olika näringsvärde. Kalorier, fett och kolesterol

100g (3,53 oz.) Servering av ankbröst, utan skinn, innehåller 140 kalorier, 3 g fett och 143 mg kolesterol. Detta motsvarar 5 procent, 3 procent och 48 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI), respektive. Samma del av benet kött, utan skinn, innehåller 178 kalorier, eller 6 procent av RDI, 6g fett eller 7 procent av RDI, och 103 mg kolesterol, 38 procent av RDI.
Protein och Kolhydrater

Duck kött har en hög proteinhalt. En 100g bröst innehåller 28g protein, vilket motsvarar 44 procent av RDI. Samma servering av ben kött innehåller 29g protein, eller 46 procent av RDI. Det finns spårmängder av kolhydrater i Anka kött.
Vitaminer

Anka kött är rikt på B-vitaminet niacin, innehåller 10.4mg per 100g av bröstkött och 5.3mg i samma servering av ben kött. Detta motsvarar 54 procent och 27 procent av RDI, respektive. Anka kött ger också en liten mängd C-vitamin, som erbjuder cirka 5 procent av RDI per portion.
Mineraler

Många mineraler finns i anka kött, inklusive fosfor , magnesium, zink och koppar, men framför allt järn och selen. En 100g flådd ankbröst innehåller 4,5 mg, eller 45 procent av RDI av järn. Samma parti har 29 mg, eller 41 procent av RDI för selen.