Det finns tillfällen då förändring är över oss. Ofta är detta inte redovisas förrän senare när vi i efterhand kan lätt säga, "det fanns tecken på förändring". Det finns säkert ändra på gång när det gäller mat. Inom en vecka var det tre tecken som jag såg i mitt travels.Before komma till att det är värt att recapping där vi är. Före 1970-talet mest mat åts hemma och var beredd från ingredienser som köptes separat och kokta. Det var lite förpackade livsmedel och säkerligen mycket få förpackade "måltider". Människor tenderade att få kött från slaktaren, frukt och grönsaker från den gröna mataffärer och så det went.Whilst sambandet mellan oss och maten vi åt var inte lika stark som i tider då vi hade våra egna grönsaksodlingar eller som bevarar eller sprang några kycklingar, mat i stort, kom inte i boxes.Somewhere runt denna tid våra prioriteringar förändrats. Convenience blev viktigare och industri svarade genom att producera ett ständigt ökande utbud av bekväma livsmedel, vilket skulle kunna zapped i en mikrovågsugn i stället tillagas i ugn. För att hålla priserna nere (kom ihåg att tillverkning och förpackning har en kostnad) tryck sattes på leverantörerna att bli mer effektiva. Från detta fick vi burhöns och kor som utfodrats korn i ett skjul snarare än gräs i en hage. För att påskynda tillväxt, hormoner tillsattes och bekämpa eventuella infektioner antibiotika sattes too.Whilst moderna vetenskapen kan hjälpa oss, många "framsteg" kan få oanade konsekvenser. Under samma period har vi sett en ökning av fetma och en rad sjukdomar relaterade till vår kost, som har blivit högre i salt, socker och fett och lägre i fiber protein och mineraler. Att äta förpackade livsmedel för att göra våra liv "lättare" har gjort oss mindre friska. Vi hade också förlorat anslutningen till vår mat och förståelsen av var den kommer from.Over de senaste tio åren har ökningen av intresse för verklig och långsam mat (ja jag vet att rörelsen startade i slutet av 1980) tillsammans med en ökning av odlare marknader och ekologiska livsmedel. Det är folk som säger att bekvämlighet är inte allt och att vad vi lägger in i våra kroppar materia. Snarare än att vara helt frånkopplad från källan för vår mat fler människor vill veta att deras ägg kom från höns som kan köras i en penna och att deras nötkött har kommit från nötkreatur, som inte har fått hormoner och antibiotics.So Vilka var tre tecken? Jag tog min dotter och hennes vän för lunch på en lokal café. Menyn beskrivs där deras produkter hade kommit från. Det detaljerade ursprung ägg, produkter fläsk, konserver och bröd. Namnen på leverantörerna och hur de genererade produkterna var explained.Later att veckan gick vi till en ny hamburgare butiken. Det finns nu ett antal ställen som erbjuder kvalitet hamburgare gjorda av hälsosamma produkter - vända ett snabbmat i en god mat. Denna plats hade på sin vägg information om var nötkött, kyckling och bröd var sourced.The tredje tecknet var främjandet av en stormarknad kedja av hormon gratis nötkött. Kedjan hävdar att alla dess kött snart kommer att vara hormon gratis. Överraskande detta tilldrog iren av några "industrin" grupper och förbluffande en grupp, som är tänkt att representera consumers.Why är företag som går den vägen? Helt enkelt är det eftersom det är vad folk vill ha. Vi vill ha god mat snarare än kemiskt modifierad mat. Vi vill veta var vår mat har kommit från. Vi inser att så kallade billig mat blir dyrt när du fortfarande är hungrig och måste köpa mer och samtidigt betala lite mer up front innebär att du äter mindre eftersom du är nourished.The nedläggningen av "billig" förpackade livsmedel inte är över oss ännu. Men tecknen finns där som en gång, är förändring över oss. Förändringen "tillbaka" till riktig mat kommer att vara till nytta för alla som omfamnar det.
