Audit Checklista för livsmedelstillverkning

Mat och produktion revision checklistor bidra till att upprätthålla säkerheten hos produkter och anställda i en anläggning. En checklista bör erhållas från inspektionen företag som du arbetar med, eftersom varje företag har särskilda riktlinjer. Grundläggande revision checklistor är också till hjälp eftersom de kan expandera på säkerhetsrutinerna. Medarbetare

Utvärdera medarbetarnas prestationer, hygien och hälsa. Se till att de anställda inte har öppna sår, t.ex. skärsår eller bölder, och är fria från virus, ohälsa och sjukdom, eftersom dessa kan spridas genom vätska och leda till förorening av livsmedel. Säkerställa att medarbetarna upprätthåller personliga utseende och övergripande renlighet. Ha en sanitet station nära arbetsområdet och kräver att anställda tvätta händerna efter att ha använt toaletten. Ge håret och nät skägg och genomdriva klädkoder. Ringar, klockor och nagellack bör förbjudas. Ge engångshandskar för de anställda och kräva att skyddshandskar bäras under mathantering. Behåll etableringen fri från insekter och ohyra
Building Regulations

genom att hålla grunderna ren. Förbjud stående vatten och hålla rena golv, väggar, tak och utrustning. Reparera sprickor eller hål i grunden och mäta utrymmet mellan botten av dörrar och golv. En penna bör inte kunna passera under. Kräv att toaletter städas dagligen. Supply pappershanddukar och tvål vid alla tidpunkter. Installera lätta sköldar som hindrar maten från att bli smittade med krossat glas i händelse av att lamporna ska brista.
Omfattande Renhållning och skadedjurskontroll

Hyr en skadedjursbekämpning professionella och dokument de kemikalier som används. Affär US Department of Agriculture-och Food and Drug Administration-godkända kemikalier på lastpallar åtskilt från livsmedel och minst 18 inches bort från väggarna. Håll utsidan av byggnaden fri från ogräs, skräp och sopor. Dessa är alla platser som skadedjur kommer att ackumuleras och kan uppmuntra till angrepp. Låt inte anställda att röka, äta eller dricka i närheten av livsmedelsproduktionen. Upprätta en utsedd paus område för dessa aktiviteter. Kontrollera soptunnor hålls täckta och töms regelbundet. Använd vatten från en godkänd källa såsom från ett privat företag eller genom staden. Håll slangarna från golvet och förvara dem på rätt sätt så att backflöde inte inträffar. Backflöde kan förorena vatten.
Production

Använd inte rengöringsmedel på utrustning som kan ansamlas. Köpa utrustning lämplig för dina ändamål men som är lätt att rengöra och inspektera. Använd inte provisoriska reparationer metoder. Professionell reparation är nödvändig för livsmedelssäkerheten och anställda. Rotera lagret efter datum. De äldsta produkterna bör sändas ut först. Inte överlager inte objekt och inspektera inkommande fordon innan de tillåts föra produkter in i anläggningen. Ta bortskämda eller skadade produkter så snart de upptäcks. Förvara produkterna på ett ordnat sätt. Förvara inte livsmedel med icke-livsmedel. Lagervaror så att de inte blockerar ventilationshålen eller maskiner.