Beet Root Information

Den rödbetor (Beta vulgaris vulgaris), även kallad rödbetor eller betor, är en underart av sockerbetor, en rotfrukt finns över hela världen. Först odlas sedan länge i tiden av antiken, är det fortfarande äts i dag, och används i djuruppfödning och livsmedelsindustri. Funktioner

Rödbetor är en del av familjen Amaranth (Amaranthaceae), samma familj som spenat tillhör. Det är en örtartad tvåårig, ibland en perenn. Det har stjälkar som växer 3,28-6,56 meter, och hjärtformade blad som växer 1,96-7,87 inches tall. Det har spikar av blommor, blommorna själva har fem kronblad som är rödaktig eller grön.
Color

Roten i sig är en rund lila röd färg. Denna färg kommer från betalain pigment, de två huvudsakliga typerna är betacyanin (som orsakar lila pigment) och betaxantin (som orsakar gul färg). Dessa pigment i cell vakuoler. Roten av rödbeta förändringar i färg och hårdhet när det åldras

. Ju äldre rödbetor är djupare röd färg det kommer att bli och mjukare konsistens det kommer att ha.
Funktion

Alla delar av rödbeta växten är ätliga . Rödbetor kan ätas rå eller bearbetad, t.ex. matlagning eller betning. I djuruppfödning industrin det ges till djuren som foder. Sker med rödbetor

Betanin, en karamellfärg,. Det används i söta och salta livsmedel för att förbättra färg, såsom tomatpuré, gelé och frukostflingor.

Fördelar rödbetor innehåller vitamin A, C-B1, B2 , B3, B6, järn, mangan, kalcium, koppar, fosfor, natrium, kalium, jod och bor. Den innehåller även nitrat, och har inget kolesterol.

Förutom att vara näringsrika rödbetor är känt för att sänka blodtrycket, agerar som en förebyggande för hjärt-frågor. Man trodde att nitrat i rödbetor orsakar blodtrycket att sjunka.

Färgpigment i rödbetor, det betalians, kan fungera som en anti-cancer ämne. Samma pigment är också antioxidanter.
Överväganden

I december 1993 numret av Pharmacogenetics, AR Watts et al, uppger att 10 till 14 procent av befolkningen som äter rödbetor kan vara drabbade med beeturia, röd eller rosafärgad urin. Denna färg är ofarligt, och orsakas av betacyanin, ett pigment, som vissa människor inte kan bryta ner. När betacyanin har passerat genom systemet, återgår avfallet till sin normala färg.
Historia

rödbetor är tänkt att ha sitt ursprung runt Medelhavet. Detta beror på det faktum att havet betor, förfadern av den moderna rödbeta, finnas över det området. Folk började odla rödbetor tusentals år sedan, och denna praxis spred sig österut till Babylonien och slutligen Asien.