Gallsyra i magen spelar en viktig roll i matsmältningen i tunntarmen. Två främsta gallsyror produceras i kroppen inkluderar kenodeoxicholsyra och cholsyra. Dessa syror bidra till skapande av miceller, vilket hjälper till att bryta ned dietary fett, och är i ett stycke för uppslutning av fett i tunntarmen. Gallsyra är en vätska som utsöndras från leverceller som rinner ut i canaliculi. Från canaliculi, når det gallgångarna, och överförs sedan till gallblåsan där den koncentreras med tiden och tillägg av andra kroppsliga fluids.Bile syror är härledda från kolesterol insida hepatocytem, och består av hydrofilt eller polära ansikten och lipid eller hydrofoba ytor. Kolesterol får omvandlas till chenodeoxicholsyra och cholsyra syror, vilka är två former av gallsyra. Dessa kombineras med aminosyror och släpps ut i canaliculi. Denna kombinerade natur av gallsyror gör att de kan utföra två av de viktigaste funktionerna i matsmältningssystemet. Den första är att bryta ner fettkulor i små mikroskopiska droppar. Detta hjälper i fettdigestion eftersom nedbrytningen skapar mer ytarea för fetter, vilket gör det tillgängligt för lipaserna i syfte att matsmältningen eftersom lipaserna inte kan komma in i droplets.Bile syra i magen bär lipider, och kan omvandla dem i miceller, vilka är en kombination av kolesterol, monoglycerider och fettsyror som kan förbli flytande i vatten. Fettlösliga vitaminer transporteras och absorberas av gallsyror som well.Excess kolesterol i kroppen också omvandlas till gallsyror och får bort genom gallan varje dag. Koncentrationen av gallsyror regleras i våra kroppar eftersom dessa är potentiellt giftiga, och de är också närvarande i levern. Dessa aktiverar ett hormon receptor av nukleär karaktär kallas FXR. Denna aktivering motstår sammanslagning av gallsyra inuti levern när nivån av gallsyra är mycket hög. Därför är dessa också känd som en "signalerande molekyl". Gallsyror produceras i stora mängder inuti kroppen. Emellertid är endast en liten mängd utvisas ur kroppen dagligen. Nästan 95% av galla frigörs syror tas in genom blodet inne i ileum. Gallsalt molekyler används och återanvänds i kroppen i minst 20 cykler. Detta inträffar när gallsyror utvinns försiktigt från sinusformad blod av hepatocyter. Viss mängd det läcker från levern till kretsloppet. Dessa syror nå igen canaliculi via hepatocyter, återanvända dem för processen för matsmältningen. Någon form av ändring i denna process är en indikation på nedsatt diseases.Just som sura uppstötningar, kan galla reflux också orsakas i kroppen som gör en matsmältningssystem svag. Sammantaget kan föra en galla testa syranivå hjälp vid diagnos av nedsatt mikrovaskulära dysplasi, portosystemic shunt och kolestas. Överaktiv gallsyra i magen kan orsaka extrema kroppsliga förhållanden, och måste behandlas omedelbart.
