Black Fungus Information

Termen svarta svampen används för att beskriva en svamp används i kinesisk medicin och mat, Auricularia polytricha. Andra namn för den svarta svampen inkluderar trä öra, mus öra, moln öra, Muk nge, gelé svamp och träd öra. Expert Insight historia

Enligt Paul Stamets i sin bok Växande Gourmet och Läkemedel Svampar (2000) den första svamp odlas i Kina var den svarta svampen, med början omkring 600 f.Kr..

Egenskaper

Svart svamp är en snabbt växande svamp som är mörkbrun och formad som ett öra. Det tjocknar och mottles i färg med åldern, och kan hittas växer på träd såsom kapok och mangoträd.
Cuisine

Svart svamp används i kinesiska köket för sin skärpa och färg, och har inte mycket av en smak.

Svart svamp säljs både torr och fräsch. När torrt det är indränkt i vatten innan de tillagas.
Nutrition

Fem gram torkad svart svamp innehåller 13 kalorier, fyra procent mangan, fyra procent selen, tre procent koppar, två procent niacin och två procent järn. Addera Medicine

Svart svamp används i kinesisk medicin för att förbättra cirkulationen, andningsförmåga och välbefinnande.

Enligt januarinumret 2009 års upplaga av European Food Research and Technology, har svart svamp anti-tumör egenskaper.