En livsmedelssäkerhet checklista

Vare sig i en skola cafeteria eller i köket av en uptown restaurang, bör vissa krav vara uppfyllda med avseende på förvaring och hantering av livsmedel. Eftersom det är en offentlig hälsofråga, är matlagning tas på största allvar, och en checklista bör inrättas för att hålla allt på rätt spår. Personlig hygien

Inspektera utseendet på kök personal att göra vissa alla har ett rent, snyggt utseende, och att alla anställda är i uniform eller på annat sätt rätt klädd. Kontrollera de med långt hår har det ordentligt fastspända.

Titta på händerna på kök arbetstagare. Se till att naglarna är prydligt klippta, rena och fria från nagellack. Också observera arbetarna, att se till att händerna tvättas eller desinficeras regelbundet.
Food Preparation

Matlagning börjar med arbetsområdet, och sträcker sig in i behållare, redskap och andra föremål som kommer i direkt kontakt med livsmedel. Alla ytor måste tvättas, sköljas och desinficeras varje gång de används. Kvaliteten på maten i sig är en hjärtefråga

. All mat som är fryst måste vara långsamt tinas i kylskåp eller kallare, och sedan kokas grundligt. Köket ska även ha riktlinjer - som kräver separata knivar och skärbrädor för fågel och grönsaker -. Som förhindrar korskontaminering
matförvaring

Livsmedel kräver lagring vid specifika temperaturer. Alla förvaringsutrymmen skall förses med termostater som arbetar, korrekt och lättläst. Compartmentalized kylning kan behövas, eftersom vissa livsmedel kommer att kräva olika lagringstemperaturer än andra. Det är också viktigt för frysar, kylare och mat-förvaringsutrymmen för att hålla sig ren och sanitära vid alla tidpunkter.

Undersöka kvaliteten på maten i lagerutrymmen för att se till att den är fräsch och lämpar sig för konsumtion . Alla livsmedel ska förpackas separat och tydligt märkt. Det är också viktigt att se till att köket styr maten inventering i ett först-in-först-ut sätt, så att maten inte är kvar att försämras under lagring.