E. coli tillsammans med många andra svampar, virus, protozoer och kan förorena mat eller vatten och orsaka gastrointestinala sjukdomar som kännetecknas av kräkningar, magkramper och diarré. Organismerna kan lätt intas, som det finns inget sätt att identifiera deras närvaro. Det finns ingen särskild smak eller lukt gemensam för den infekterade mat och vatten. Dessa bakterier är närvarande i tarmkanalen hos djur. Det finns mer än 700 serotyper av E. coli men inte alla är farliga. Vissa är faktiskt bra för människor. Endast de som producerar Shiga toxin förorena food.The Shiga toxin är så potent att det har tagits upp som en potentiell anti terrorist agent. Det har flera egenskaper som gör den farlig. Den kan leva på toppar köksbänken för veckor och kan överleva ett år i vissa typer av material. Endast ett litet antal av dem måste infektera en person att orsaka sjukdom. Enligt Centers for DiseaseControl och förebyggande, är minst 2000 amerikaner på sjukhus varje år och 60 dör av dessa infektioner. Alldeles nyligen, stängde Storbritannien flera petting djurparker på grund av ett utbrott av E. coli. Och i juni och juli, var hamburger kött och unrefrigerated kakdeg återkallas i USA på grund av kontaminering med denna pathogen.Infections kan också orsaka hemolytiskt uremiskt syndrom som kan resultera i fullständig njursvikt. Detta händer när organismerna fly från tarmkanalen och angripa njurar och röda blodkroppar. Av de åttio personer som blev sjuk efter att konsumera cookie dough, tio sjukhus med hemolytiskt uremiskt syndrom. Symtom på E. coli infektion är magkramper och diarré. Kräkningar kan också förekomma. De flesta attacker varar från en till tre dagar. Svåra anfall kan kräva en läkare s ingripande. Som med alla typer av diarré, bör patienterna dricka mycket vätska för att ersätta den förlorade kroppsvätskor. I svåra fall kan en läkare ordinera ett vätskesystem solution.However, är den bästa behandlingen för att förebygga och dessa infektioner kan förebyggas genom att observera strikta sanitära åtgärder. Om köttet tillagas till en inre temperatur på 160 grader, är de skadliga bakterierna dödas och köttet är säkert att äta. Kött som köpts i affären bör aldrig vara ur kylskåpet i mer än två timmar i milt klimat och en timme i tropiska klimat. Tillagade livsmedel och matrester bör omedelbart kylas. Kylskåp bör hållas på 40 grader och frysar vid noll grader matförlagehanterare alltid ska tvätta händerna före matlagning. Counter toppar ska torkas av med ett medel som är känt för att döda bakterierna. Disktrasor och svampar måste blötläggas i en blekmedel lösning. De kan också saneras genom att placera dem i en mikrovågsugn i en minut vid fullt power.Adults bör se till att barnen tvättar händerna efter toalettbesök och efter petting eller ha kontakt med djur. Och de ska alltid lära sig att tvätta händerna precis innan du äter. Men, som en brittisk tjänsteman uppgav efter utbrottet vid petting zoo, barn är bland de svåraste att lära handtvätt.
