Europeiska kosthållningen

En studie från 2005 av FAO visar att över en 40-årsperiod, genomgick kosten för länderna i Europeiska unionens stora förändringar. Inte bara har kosten för EU-länderna konvergerade, men den har vuxit skild från USA. I motsats till vad som kan förväntas, visade studien att nordeuropeiska länder skära ner på mättat fett och socker, medan Medelhavsländerna ökat intag av dessa livsmedel. Nordeuropeisk dieter

kännetecknas av höga nivåer av protein i form av kött och mejeriprodukter, kompletterat med små ackompanjemang av stärkelse och grönsaker, kosten för nordeuropeiska länder som England, Skottland, Wales, Nordirland, Irland och Frankrike tenderar att vara låg i fullkorn, frukt och grönsaker. En engelsk frukost kan bestå av bacon, kallas ägg och rökt sill, böckling. Traditionella rätter kan fokusera på biff eller fisk eller ost. Franska köket är känt för sin rikedom, i vilken de flesta måltider åtföljs av vin. Enligt Diet.com, är hjärt-kärlsjukdom hög i dessa länder, även i Frankrike där "franska paradoxen" av högt intag av mättat fett och låg frekvens av hjärtsjukdomar underplays det faktum att medan relativt sett lägre än i andra länder, är sjukdomen fortfarande toppen dödsorsaken i Frankrike. Addera centraleuropeiska & ryska kost

Länderna i Centraleuropa, nämligen Polen, Ungern, Tjeckien och Slovakien, har sett politiska omvälvningar som har förändrat dessa länders ätvanor. Kommunismens fall i Östeuropa 1989 såg förändringar i konsumtionsmönster med ökad intag av frukt och grönsaker, ökade en nedgång i användningen av smör och mjölk med hög fetthalt och användning av vegetabiliska oljor. Diet.com säger att kommunistiska eran livsmedel i Sovjetunionen, Polen och Rumänien präglades av näringsbrist, inom ramen för en miljö av kronisk stress och spänningar. Efter kommunismen, minskade hjärt-kärlsjukdomar, även om priserna fortfarande ligger efter resten av Europa.
Sydeuropa och Medelhavsområdet kost

kosten länderna i Italien får Spanien, Portugal, Grekland och södra Frankrike grupperas eftersom de livsmedel som äts i dessa länder informeras av distinkta influenser. Sydeuropeiska mat, med tidiga influenser från den grekiska kulturen med införandet av oliver och fisk gryta, liksom muslimska och asiatiska influenser i form av kryddor och sötsaker, kännetecknas av måltider baserade på spannmålsprodukter, såsom ris, pasta och bröd . Sydeuropéer äter rikligt med frukt och grönsaker och ta del sparsamt av rött kött, kyckling och ägg. Fisk och rött vin är en stapelvara i många måltider, som ofta åtföljs av en siesta. Livsstil och livsmedel val i denna region har resulterat i lägre incidens av hjärtsjukdom, stroke, diabetes, högt blodtryck och fetma än i andra västländer.
"Modefluga" europeiska kosthållningen

Många viktminskning dieter har kommit från Europa som har vunnit popularitet i USA och utanför. En av de få dieter som rekommenderas av läkarkåren är Medelhavsdieten, som sägs sänka kolesterolet och bekämpa hjärt-kärlsjukdom. Denna diet betonar fisk snarare än rött kött, vegetabiliskt fett i form av enkelomättade och fleromättade fetter, frukt och grönsaker och rödvin. Emellertid är fettet förbrukningen på denna diet hög, 40 procent, och är inte mottagliga för de med vete allergier. En relaterad kost är det röda vinet dieten, som rekommenderar tre glas vin dagligen som tas tillsammans med måltider. De procyanidins i rött vin sägs att sänka kolesterol och högt blodtryck. Alkoholfria källor för dessa flavonoider, dock finns tillgängliga, och dieten får inte vara lämplig för stillasittande eftersom det kan leda till överdriven konsumtion av kalorier.