FDA: s regler för livsmedel Transportera Lastbilar

Lastbilar som transporterar livsmedel är lika ansvariga för att hålla maten säker som producenter och återförsäljare. Planering, rutiner och utbildning i temperaturkontroll, renhållning, lastning, lossning, och bilprovning är nödvändiga för att hålla maten rätt temperatur och fri från bakterietillväxt. Transporten Företaget måste också föra register tillgängliga för upp till ett år efter att ha släppt mattransporter. Temperatur

Temperaturreglering är avgörande för att undvika förstöring och bakterietillväxt. Från processorn, till lastbilen, till affären, måste varje länk i denna "kylkedjan" upprätthålla livsmedelsprodukt, i rätt temperatur

Holding temperaturen varierar med varje livsmedelsprodukt:. Ägg, vid eller under 45 grader , mjölk, 32 till 40 grader, fjäderfä, 26 till 32 °,. och kött, under 26 grader

att upprätthålla rätt temperatur under transport, underhålla och inspektera släpet och kylaggregat regelbundet, pre-cool under minst en timme före lastning, följ riktig lastning, lossning och packning förfaranden och hålla dörrarna låsta och förseglas tätt
Sanitation

Fordonet ska tvättas med 180. - gradigt vatten och och ett FDA-godkända desinfektionsmedel. Alla ytor som kommer i kontakt med livsmedel ska rengöras och desinficeras också:. Pallar, truckar, lyftvagnar, transportörer, lastkajer, och övrig utrustning för lastning och säkring utrustning

Fordon får endast användas för livsmedel, en enda objekt, om möjligt, och märkt "för användning i livsmedel endast."

Följ korrekta rutiner för korrekt hantering och kassering av förstörda eller förorenade produkter.
lastning och lossning

Temperaturen på maten måste upprätthållas under lastning och lossning av lastbilen. Ordentlig planering, utbildning av medarbetare och omsorg är skyldiga att se till att maten inte är kvar på lastkajer under längre perioder och ett minimum av tid spenderas lastning och lossning. Använd kvalitet pallar och rätt förpackningsmaterial.

Trucken måste packas så att luften kan cirkulera. Använd pallar på golvet och distanser på väggarna. Center-lasta och säkra produkter. Stäng dörrarna direkt efter laddning.
Utbildar

Alla anställda ansvarar för att transportera, lasta, packning, lossning och mottagning maten måste utbildas på säkra metoder transportera livsmedel. Detta inkluderar temperatur och sanitet krav, korrekt lastning och lossning bör (inte lämna mat på lastkajer), personlig hygien, trailer underhåll och besiktning.
Record Keeping

Mat transportörerna måste föra register som lista källan, kan mottagaren, ursprung, destination, färdväg, överför poäng, datumfälten emot och släpps, samt antal och beskrivning av de transporterade paket.

Dessa register kan föras i valfritt format , på plats eller på en lättillgänglig plats. Registren skall bevaras i sex månader för livsmedel som kan förstöra eller förlora värde inom 60 dagar. För livsmedel som varar längre än 60 dagar, ska dokumentationen bevaras under ett år efter lanseringen av produkten.
Bilprovningsverksamhet

Mat transporterar lastbilar bör kontrolleras innan lastning med följande checklista.

Kontrollera matrester från tidigare loads.Check för rengöring och desinfektion residues.Check kylaggregatet för korrekt function.Check trailer isolering och dörr seals.Pre-cool enheten i minst en timme vid den temperatur som krävs för food.Check att de räfflade golv och rännor luft är rena och rengjorda.