FDA krav på mat Canning

För att skydda folkhälsan, har FDA kraven för kommersiella processorer inom tillverkning, bearbetning och förpackning av konserverade livsmedel, som utgör livsmedel hermetiskt förslutna i containrar. Dokumentet beskriver dessa krav är relevanta för låg syrahalt livsmedel är 48 sidor lång och beskriver dessa krav i detalj (se referenser). Utrustning

FDA kräver att testas, lättläst termometrar installeras i ytterligare repliker (utrustning som används för termisk behandling av livsmedel) samt en korrekt inspelningsenhet. En tryckmätare, ånga controller, för att hålla temperaturen i retorten, och en tillräckligt stor ånginloppet, ange retorten mittemot ventilen, måste delar av utrustning. Blödare, vilka öppningar som används för att avlägsna luft som kommer in med ånga, och ventilerna måste uppfylla specifikationerna och vara öppen under hela processen. Addera Containrar

Regelbunden observation för fel i behållare måste upprätthållas, och defekter skall registreras och korrigeras. Kylvatten för behållare måste kloreras eller annat sanerad. Varje behållare skall märkas med en permanent synlig kod som identifierar förpackningen etablering, produkten innehöll och år, dag och tid under vilken produkten packades. br>

Lämpligheten av råvaror och ingredienser som är mottagliga för mikrobiologisk förorening för användning vid bearbetning skall kontrolleras före paketering. Noggrann övervakning skall användas vid underhåll av pH (över 4,6 i låg-syrahalt livsmedel) av konserverade produkter. En planerad process för termisk behandling krävs och måste uppfylla specifikationerna, liksom verksamheten i termisk bearbetning rummet, inklusive registrering av temperatur, upprätthålla korrekt timing enheter och ångtillförseln.
Rekord

Bearbetning och produktion uppgifter måste anges vid tidpunkten för observationen. Lämpliga register måste bevaras, och kopior av dessa register måste bevaras i minst tre år efter det att tillverkningen