Fakta om Red Jäst Rice

Red jäst ris är ett ämne som används traditionellt i kinesisk medicin. Den är uppskattad för sin förmåga att sänka kolesterolet. Red jäst ris innehåller monacolins, som är föreningar som är kända för att förhindra kolesterol syntes. Även känd som jäst ris eller röd koji ris, är röd jäst ris allmänt tillgängliga i hälsokostbutiker och kinesiska marknader över hela världen. Historia

Red jäst ris har använts i kinesisk medicin så långt tillbaka som 800 e.Kr. Den urgamla kinesiska medicinska text, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, publicerad under Mingdynastin (1368-1644 ), detaljerna dess användning och tillverkning som en medicinsk substans. Idag är röd jäst ris ett gemensamt basvara i många asiatiska länder, och säljs som kosttillskott i länder runt om i världen.
Production

Red jäst ris skapas genom att jäsa en speciell typ av jäst, som kallas Monascus purpureus, över polerat rött ris. Riset är indränkt i vatten tills den är helt mättad, och sedan ympades genom att kombinera M. purpureus sporer med bearbetat ris. Blandningen får sedan stå vid rumstemperatur under 3-6 dagar, under vilken tid jäsningen äger rum. Under jäsningen, förvandlar riset en röd färg på insidan, med utsidan blir rödlila färg. När processen är klar, är den röda jäst ris antingen torkas och säljs som pulver eller torkade korn, eller kokta och säljs som en pasta.
Använder

Red jäst ris är oftast marknadsförs som en kolesterolsänkande tillägg. A 1997 studie publicerad i Current Therapeutic Research fann att röd jäst ris är effektivt för att sänka förhöjda kolesterolvärden och triglycerider. I traditionell kinesisk medicin, är röd jäst ris används som ett Digestive stöd och för att förbättra blodcirkulationen och hälsa i magen.

I Asien är röd jäst ris vanligen äts på samma sätt som vitt ris. Det används också som en naturlig karamellfärg för en mängd olika rätter inklusive rött ris vinäger, Pekinganka och olika kinesiska bakverk. Sake och koreanska risvin görs även med röd jäst ris, som ger sin röda färg till drycker.
Dosering

Som ett kosttillskott, röd jäst ris bör inte konsumeras av personer yngre än 20 år gamla. För vuxna från 21 år och äldre, föreslår traditionell kinesisk medicin en dos av 6,000 till 9,000 mg per dag. Dock kommer den exakta dosen variera beroende på vilken typ av röd jäst ris och det tillstånd som behandlas. De flesta vetenskapliga studier har använt 600 mg standardiserat extrakt tas oralt två till fyra gånger per dag.
Säkerhet och biverkningar

Inga signifikanta biverkningar har rapporterats i kliniska prövningar. Dock är säkerheten för att ta röda kosttillskott jäst ris för längre tid än 12 veckor fortfarande okänd. Sällsynta men milda biverkningar har dokumenterats inklusive muskelvärk eller skada, huvudvärk, yrsel, halsbränna och magbesvär.

Gravida eller ammande kvinnor, barn och alla tar receptbelagda mediciner bör undvika att ta röd jäst ris. Patienter med lever-eller njursjukdom, störningar sköldkörteln, allvarliga infektioner, belastningsskador och alla som har genomgått en organtransplantation eller dricker mer än två alkoholhaltiga drycker per dag bör inte ta röd jäst ris. En kvalificerad läkare bör alltid rådfrågas innan du tar något nytt tillägg.