Fetthalter av mat

Dietary fett höjer mer kontrovers än någon annan enkel näringsämne. Många människor är förvirrade om fett, vad det är, vad det gör i kroppen, olika typer av fett, och även om de ska konsumera fett alls. Under många årtionden har hälsomyndigheterna varnat amerikaner från mättade fetter, eftersom dessa animaliska fetter kan höja kolesterolnivåer i blodet och kanske leda till hjärtsjukdomar. Förutom mättade fetter, amerikaner konsumerar omättade fetter, transfetter och medellånga fetter såsom kokosolja. Alla behöver en viss mängd fett i sin kost för att hålla sig frisk, men konsumerar för mycket fett kan skada din hälsa. Mättat fett
olja från ekologisk kokosnöt anses vara en av de bästa fett av många naturlig hälsa förespråkare.

Animaliska fetter innehåller mättat fett. Mättade fetter i livsmedel såsom smör, helmjölk, ost och fett kött kan höja LDL-kolesterolnivåerna (ditt "onda" kolesterolet). Hälsa och kost myndigheter rekommenderar att hålla mättat fett till 10 procent av den totala dagliga kalorier. Några vegetabiliska oljor innehåller mättat fett, såsom kokosolja, palmolja och palmkärnolja. Dessa fetter är fasta vid rumstemperatur.
Omättade fetter

Oljor som är flytande vid rumstemperatur innehåller omättade fetter, och finns i två varianter. Enkelomättade fetter innehåller olivolja och rapsolja. Fleromättade fetter innehåller safflor, majs, solros och soja olja. Konsumerar omättade fetter kan hjälpa till att sänka LDL-kolesterol. Detta är dock där kontrovers uppstår. Konsumtionen av mättade fetter (smör, ister) sjönk som matolja industrin skapat nya vegetabiliska oljor (fleromättade oljor). Enligt kolesterol teorin bör hjärtsjukdom har minskat konsumtionen av mättade fetter gick ned. Istället hjärtsjukdom, som hade varit relativt sällsynta i 1910 exploderade på 1940-talet till 1950-talet och nådde en hastighet av 500.000 hjärtinfarkter per år 1960.
Transfett
munkar och andra kommersiella bakverk innehåller ofta transfetter.

Transfettsyror är super skurkarna av livsmedelsindustrin. Transfett bildas när vegetabiliska oljor härdas under hydrering. Härdade fetter eller transfetter används i livsmedelsindustrin för att hålla livsmedel fräscha längre. Många restauranger använder transfetter i matlagningen. De transfetter i förädlade livsmedel eller stekt mat kan höja din LDL-kolesterol och sänker din HDL nivåer. Att undvika dessa fetter är ett stort steg på vägen till god hälsa. Livsmedel med transfetter inkluderar stekt mat, bakverk (munkar, kakor, kex), bearbetade livsmedel och vissa margariner.
Medium fettsyror

Kokosolja, vilket innehåller mättat fett, har medellångkedjiga fettsyror eller triglycerider. Mediet fettsyror har ett antal hälsofördelar: de höjer kroppens ämnesomsättning och "kämpa patogener såsom virus, bakterier och svampar," enligt Dr Mercola, ägare av en dominerande naturlig hälsa hemsida. Kokosolja innehåller laurinsyra, som har känt immunsystemet fördelar. Två tredjedelar av det mättade fettet i kokosolja består av medellånga fettsyror och anses av många vara den bästa fett för livsmedel.