Listerios är en livsmedelsburen sjukdom som drabbar gravida kvinnor, spädbarn, äldre personer och personer med svagt immunförsvar. Orsakas av bakterien Listeria monocytogenes, finns den i obehandlad mjölk och obehandlade mjölkprodukter, rått kött, kylda charkuteriprodukter, fiskprodukter och fjäderfä. Den förstörs av temperaturer över 114 grader F. Förebyggande inkluderar öva god hygien, konsumera kyld mat i tid, undvika obehandlad mjölk och obehandlade mjölkprodukter och grundligt tillagning av mat. Listerios symtom hos icke-gravida friska människor är huvudvärk, feber och kräkningar. Gravida kvinnor som drabbas av sjukdomen kan utveckla infektioner i livmodern eller livmoderhalsen, som i sin tur orsakar missfall eller fosterdöd. Nyfödda som utsätts för bakterierna kan snabbt utveckla hjärnhinneinflammation. Dödligheten är cirka 35 procent. Personer med symtom bör få omedelbar läkarvård.
Botulism
Botulism från mat är oftast förknippas med livsmedel burk hemma, men kommersiellt färdiglagad mat ibland innehåller bakterierna. Roten till problemet är otillräcklig bearbetning av livsmedlet, så att sporöverlevnad av neurotoxinet C. botulinum. Upphettning av mat till 180 grader F i 10 minuter kommer att förstöra toxinet. De vanligaste livsmedel förknippas med botulism är konserverade grönsaker, kött och köttprodukter, fisk, korv, soppor, mogna oliver, tonfisk, spenat, rökt och saltad fisk, hummer, kyckling och kyckling lever. Konsumera en mycket liten mängd mat innehållande neurotoxinet är tillräckligt för att dra samman sjukdom. Symtomen omfattar letargi, yrsel och svaghet, följt av dubbelseende, talsvårigheter och svårigheter att svälja. Andra symtom är andningssvårigheter, dilatation av buken och förstoppning. Dessa börjar att inträffa inom 18 till 36 timmar efter konsumtion, men kan ta upp till åtta dagar för att synas. Även förekomsten av livsmedelsburen botulism är låg, är dödligheten hög om patienten inte behandlas korrekt.
E. coli
E. coli mikroorganism finns i livsmedel såsom köttfärs, rå mjölk, hemlagad ryckig, opastöriserad cider och saft, spenat, sallad, torr cured salami och obehandlat vatten. Bakterierna förs vidare genom matförlagehanterare bär sjukdomen eller genom kontakt med blöjor av infekterade barn. Inom en till fem dagar efter konsumerar förgiftade mat, symptomen börjar. Icke-blodig diarré fortskrider till blodig diarré, parat med uttorkning och allvarliga magkramper. E. coli utgör ett större hot i små barn, vilket orsakar hemolytiskt uremiskt syndrom som kan leda till njursvikt och kan leda till döden. Bakterierna kan orsaka vuxna att ha försämring av cerebral nervsystemet, stroke och beslag. Förebyggande åtgärder mot E. coli inkluderar noggrant tvätta grönsaker, desinficering diskar och objekt där rått kött har varit, grundligt matlagning kött och hålla kokt kött separat från rått kött. Addera Staphylococcus
< p> Staphylococcus bakterier är mycket utbredd, finns på huden, i näsan och halsen, och i acne, finnar och infekterade sår. Mat kan också sprida stafylokocker. Det är oftast förknippas med smörgås fyllningar, tonfisk, charkuteriprodukter, kyckling, skinka, mjölkprodukter, fyllningar grädde, potatissallad och custards. Mikroorganismerna får in varma livsmedel, där de förökar sig och producerar ett toxin. Påvisas med lukt eller smak, det orsakar sjukdom inom en till åtta timmar efter att ha förtärt maten. Symtomen är trötthet, svår diarré och buksmärtor och kräkningar. Sjukdomen varar oftast inte längre än två dagar och är sällan dödlig, men mycket obehagligt. Förebyggande åtgärder mot Staphylococcus håller maten ren för att minska risken för kontaminering, hålla mat temperaturer på minst 140 grader F eller under 40 grader under måltiderna, och omedelbart kyla resterna.
Upphovsrätt © Liv och hälsa