HACCP Krav

HACCP (faroanalys och kritiska styrpunkter) planer kombinerar mandat ledade i US Code of Federal Regulations (CFR) med ingång från företag livsmedelsproduktion att skapa rutiner för att eliminera kemiska, biologiska och fysikaliska föroreningar från livsmedel. HACCP processer sträcker sig från förvärvet av boskap och frukt och grönsaker genom bearbetning till konsumtion av den färdiga produkten. HACCP: s sju principer adress riskidentifiering och bedömning, identifiering av kritiska kontrollpunkter (CCP) där föroreningar kan tas bort eller neutraliseras, samt övervaka och kontrollera effektiviteten av en HACCP-plan. Preliminärt Process

Ett team sammansatta av experter på potentiella faror för livsmedelssäkerheten och produktionsprocesser inom företaget kommer att utveckla ett HACCP-program som omfattar de potentiella problem med sina produkter. HACCP-planen kommer att utformas för att vara i överensstämmelse med både federala föreskrifter och allmänna HACCP-principerna. Även utomstående experter kan höras, kommer de primära HACCP-plan utvecklare vara intressenter inom företaget.
Faroidentifiering

potentiella föroreningar till envar av bolagets livsmedelsprodukter blir identifierats så att lämpliga saneringsåtgärder kan utformas. Federal bestämmelser identifierar föroreningar som måste åtgärdas inom vissa branscher "HACCP planer, såsom USDA förordningar som reglerar salmonella gränser som styr kött och producenter fjäderfä. Addera ditt kritiska kontrollpunkter

kritiska styrpunkter (CCP) är ett steg i den övergripande livsmedelsförädling och förpackning process där sanering aktiviteter kan äga rum. HACCP-principerna mandat att planerare identifierar centrala motparter och utforma lämpliga förfaranden vid dessa punkter för att garantera livsmedelssäkerheten. Exempel på sådana processer innefattar kylning för att förhindra spridning av mikrober och upphettning av produkten för att döda mikroorganismer.
Övervakning

Process övervakning är nödvändig för att säkerställa att HACCP-planen är ordentligt exekveras. Om övervakningen visar att en CCP: s process är felaktig eller utförs felaktigt, kan de livsmedelsprodukter som genomgick processen tas bort från produktionskedjan. Korrekt övervakning kräver noggrann kalibrering och samvetsgrann underhåll av övervakningsutrustning samt utbildning och flit hos personal som deltar i processen. Addera Hjälpåtgärder
p Om en förorening kringgår HACCP-planen garantier, måste ledningen identifiera de specifika process mekanism som krånglade, avgöra varför det misslyckades och omedelbart rätta till problemet. All mat som genomgick den felaktiga processen måste kasseras. Ledningen måste också noggrant dokumentera vad som gick fel i processen och hur felet avhjälptes.
Verifiering

Verifiering är viktigt att bekräfta att HACCP-planen uppfyller sina mål och uppfyller USDA och FDA: s regler. Ledningen bör regelbundet granska övervakning och korrigerande rapporter åtgärden och bör alltid se över organisationens HACCP-planen om en produktionsprocess införs eller ändras, eller om en ny mat fara identifieras.