Hur att rengöra utrustning Mat Service

Städning storköksutrustning är avgörande för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Förorenad utrustning delar kan leda till ett utbrott av farlig sjukdom som skadar anseendet för ett företag. Alla matservering arbetare är ansvariga för att upprätthålla en ren, sanitära och mat-säker miljö. Storköksutrustning kan ha rörliga eller flera delar, men reningsprocessen är densamma. Alla inblandade i reningsprocessen bör vara fullt utbildad, kunnig och motiverad att följa igenom på varje steg. Saker du behöver
Food skrapor
Avfall kan
3-fack diskbänk
Tvättmedel
Medium-styv borste
kvartära ammonium
Klor sanitizeren News: Test kit eller testa remsa
Visa fler instruktioner
1

Bestäm hur ofta utrustningen måste rengöras --- dagligen, efter varje användning, eller vid behov. Även vissa delar av utrustning som inte används kan kräva regelbunden rengöring.
2

Demontera utrustning med flera delar.
3

Skrapa matrester och smuts från alla delar av utrustningen till ett slöseri kan.
4

placera utrustningen delarna i varmt vatten och diskmedel i den första avdelningen i diskhon. Blötlägg och tvätta delarna, med ett medium-hård borste och diskmedel. Följ etiketten riktningar.
5

bort tvättmedel genom att sänka de delar av utrustningen i rent, varmt vatten eller genom spolning med en överliggande sprejsköljningen munstycket.
6

Sänk delar av utrustningen i en godkänd sanitizing lösning under minst 1 minut. Vattentemperaturen måste vara minst 75 grader Fahrenheit. Sanitizer styrkor i vattnet måste vara 50 till 100 delar per miljon (ppm) av klor eller 200 (ppm) av kvartära ammonium, tillgängliga från vaktmästeri kemiföretagen utbudet.
7

testa styrkan av desinfektionsmedel lösningen med ett testkit eller testremsa, tillgänglig från vaktmästeri kemiföretagen utbudet. Testa styrkan innan desinficerande delarna och varje 20 minuter under användning. Styrkan av desinfektionsmedel kommer att försämras med tiden och användning. För mycket av endera desinficeringen kan göra lösningen ineffektiv eller till och med farligt.
8

Placera alla delar på en sanitär drain ombord, med alla ytor som utsätts för luften. Inte handduk-torra delar. Saniteraren lösning kräver torktiden för att döda bakterierna på delarna.
9

Train all personal som ansvarar för städutrustning. Tillhandahålla de nödvändiga redskap, utrustning och rengöringsmedel. Övervaka projektet och följa upp att vara säker på att jobbet är korrekt ifylld.
10

Rengör höljet på utrustningen genom att använda samma process för skrapning, sköljning, tvätt och sanering. Sätt ihop utrustningen.