Det finns en mängd olika sätt att utvinna och producera eteriska oljor. Alla dessa metoder kräver utrustning som är något komplicerad, liksom en stor mängd kunskap om inblandade kemi. Tanken bakom de flesta extraktionstekniker är att eteriska oljor blandas på olika sätt med olika material, såsom lösningsmedel, alkohol, oljor och fetter, men inte med vanligt vatten. På grund av just denna egenhet, extrahera eteriska oljor har mycket att göra med dess oförmåga att blanda med vatten. Mångfalden av metoder är allmänt är anpassad till olika växter, beroende på den kemiska sammansättningen av varje särskild typ av växt som används för att producera de väsentliga oljor vid hand.Steam destillation är den mest populära metoden att extrahera eteriska oljor från växt. Genom att avbryta växter över kokande vatten, eteriska oljor dras ut av anläggningen med värme och ånga, stiger in i en uppsättning rör där ångan samlas och deponeras i en reservoar. När ångan vänder tillbaka till en vätska, vattnet och oljan separat, vilket gör det lätt att samla upp oljan och återvinna vattnet som skall utnyttjas igen i ångande processen, eller hålls för sina aromatiska egenskaper. Det vatten som används vid destilleringen processen har generellt några nya egenskaper som värderas bland aromatherapists. De doftande ämnen som finns kvar i vattnet få dem att ge bort en aromatisk doft. Denna aromatiska vatten används ofta i kosmetika och för mjukgörande purposes.The snabbaste och enklaste metoden för att producera dessa typer av eteriska oljor är att sätta dem i en press i en process som kallas uttryck, likt tillverkning av olivolja. I fallet av växter, med användning av en press är ganska svårt, men för citrusskal och andra typer av oljiga produkter, är pressen tämligen framgångsrikt och effektivt vid klämma ut alla oljorna. Naturligtvis, utan behov av vatten och lösningsmedel, är detta den billigaste metoden att producera väsentliga oils.Enfleurage är en gammal metod som används mycket sällan i den moderna dagen utanför Frankrike. Processen är mycket lång och engagerad och har blivit ganska dyrt under åren. Använda animaliskt fett eller ister, har växt blommar inrättades på varmt fett som skulle absorbera essensen från blommorna och inkorporerats i fettet. När fettet har absorberat massor av aromatisk doft, fettet separeras från de eteriska oljor med lösningsmedel. Denna process är i allmänhet anses vara för svårt och kostsamt att utnyttjas i den moderna dagen, trots sina månghundraåriga traditionella use.The minst populär metod att utvinna eteriska oljor är att använda lösningsmedel. Detta är populärt på grund av det faktum att det finns en chans att spår av lösningsmedel kan finnas kvar trots att de förment fullständigt avlägsnas från de eteriska oljorna. I grund och botten är den aromatiska produkten löst i lösningsmedlet, varefter lösningsmedlet kokas bort, ibland bistås av en centrifug eller ett vakuum för att separera lösningsmedlet från de eteriska oljor. Denna process är mycket dyrt och är reserverad för mycket specifika typer av eteriska oljor som inte kan destilleras.
