Hur jäsa Tea Leaves

te kommer i många former och kan användas för medicinska ändamål, för energi eller som en enkel antioxidantrika dryck. Tea jäsning är den process där tebladen får torka och därigenom genomgå enzymatisk oxidation. Det finns flera grader av fermentering, beroende på vad din te behov är. Non-fermented/very lätt jästa teer behålla mycket av sin ursprungliga smak, såsom gröna teer. Semi-jästa teer är de som genomgår 10 till 80 procent jäsning. Fullt jästa teer är helt torra, såsom svarta teer. Post-jästa teer är de som är jäst, sedan har processen stoppas innan den jäst igen. Jäsning te kan åstadkommas manuellt eller via ordentlig maskiner. Saker du behöver
bambu korg
vedspis sked Mössor och ugn
Pan
Tea roller
Visa fler instruktioner
1

Hand -plocka teblad, som skördas huvudsakligen som knoppar eller unga blad, enligt hemsidan taiwanesiska Tea Culture. Kläm stammen mellan pekfingret och tummen och bryta ett blad med en snabb knyck. Idag många te lantbrukare bifoga ett blad till sina pekfingrar för snabbare avverkning. Maskiner också kan användas för att plocka bladen, noterar dock taiwanesiska Tea Culture den handen plockning fortfarande anses vara den optimala metoden för att förvärva kvalitet blad. Bladet ytan måste förbli intakt för att producera kvalitet te.

Beroende på olika blad, skörd alternativ inkluderar "en knopp en leaf", "en knopp två blad" och "en knopp tre blad".
Sida 2

Place plockade löv i en bambu korg och lämna dem ute i solen för att torka. Vissnande bladen med en luftballong maskin är ett annat alternativ om sådan utrustning är tillgänglig för dig. Oavsett vad du väljer, torka bladen avlägsnar all fukt och därefter orsakar oxidering eller jäsning. När bladen torra, kommer de att bli både mörkare och mjukare.
3

Flytta korgen av teblad inomhus för "indoor vissnande," enligt taiwanesiska Tea Culture. Försiktigt rör bladen med en träslev eller annan omrörning föremål, vilket kommer att orsaka bladen att gnida mot varandra och blåmärken sina kanter. Denna åtgärd, som kallas vinka bladen, fyller tebladen 'celler med luft, vilket resulterar i ytterligare jäsning. Vinka kan också åstadkommas med rätt maskiner.
4

Undvik överskott jäsning, vilket gör att bladkanter bli röd. För mycket kraftfull omrörning orsakar tebladen att svälla och ger en bitter smak. Ånga eller pan-stek bladen tills gräsbevuxen lukten har försvunnit och du är kvar med en te-liknande doft. Stjälkar och blad är mer flexibla och något trögflytande vid denna punkt, lämnar dem mottagliga för brott.
5

Placera brända löv i en te roller och flytta rullen runt, vilket gör att bladen att krypa upp och dra åt. Var noga med att inte bryta eller böja bladen när du placerar dem i rullen. Sap släpps under denna process och fäster sig på bladen. Saven upplöses i vatten för framställning av en aromatisk te när genomsyrad. Hur mycket knådning ditt te kräver beror på vilken typ av te.
6

Lie den knådade bladen ut på brickor och placera dem i en ugn eller teblad torktumlare, om tillgängligt. Torka bladen, ta ut dem för att svalna och placera dem i maskinen för att torka igen förrän helt och fullt torr. Store lämnar för senare bruk eller grillat och doft dem för distribution.