Hur man använder biologiska principer i kontroll av salmonella

Salmonella är en typ av bakterier som ofta förknippas med livsmedelsburna sjukdomar. Salmonella kan orsaka illamående, kräkningar och diarré hos människor, allt från relativt lindriga till mycket svåra och livshotande. Salmonella är en relativt härdig organism som kan överleva under långa tidsperioder utanför en värdorganism. Använda biologiska principer i kontrollerande salmonella innebär att förstå hur bakterierna lever och förökar sig, och sedan ändra sin omgivning för att bromsa och stoppa deras tillväxt. Saker du behöver
Bleach
termometer
Visa fler instruktioner
1

separata områden där fekal förorening kan uppstå från ett kök. Salmonella lever i tarmkanalen hos människor och djur och överförs genom att passera utanför kroppen i avföring, som sedan kommer i kontakt med livsmedel, eller med delar av kroppen som kan röra munnen och oavsiktligt intas. Isolera jordbruksområden från betesmarker där djuren betar och gödsel ackumuleras. Tillhandahålla lämpliga handtvätt i toaletter och utbilda matarbetare och människor förbereder hem mat om vikten av ordentlig handtvätt.
2

Sanitize ett kök som kan ha kommit i kontakt med avföring, eller med någon mat som kan innehålla salmonella. Blekmedel och jod desinfektionsmedel skapar en ogästvänlig miljö för salmonellabakterier, dödar befintliga organismer.
3

konservera livsmedel i starkt sura miljöer, såsom saltlake. Salmonella överleva i en miljö med ett pH av 4 till 8, så att bakterierna inte kan växa i en lösning vars surhet mäter ett pH lägre än 4.
4

Cook matar till en inre temperatur av åtminstone 145 grader Fahrenheit, och kyla dem till minst 41 grader Fahrenheit. Salmonella överlever vid temperaturer mellan 8 grader Celsius och 45 grader Celsius, eller 46 grader Fahrenheit och 113 grader Fahrenheit. Hålla livsmedel betydligt kallare och varmare än detta intervall kommer biologiskt kontrollerar salmonellabakterier.