Enligt National Digestive Diseases information clearingorganisationer (NDDIC), är bakteriell kontamination den vanligaste orsaken till förorening av livsmedel. Bakterier är närvarande i mest råa livsmedel såsom rått kött, fisk och fågel, samt ägg, sallat, spenat och tomater. Föroreningar kan förekomma i processen för odling, skörd, bearbetning, transport eller förbereder mat. Den NDDIC säger att när tillagad mat sitter ute i över två timmar vid rumstemperatur, bakterier förökar sig snabbt.
Typer och hälsofrågor
Vanliga livsmedel föroreningar inkluderar Salmonella, Shigella , Campylobacter eller Escherichia coli (E. coli) O157: H7. Den vanligaste formen av förorening från hanterade livsmedel är calcivirus, även kallad Norwalk-liknande virus. Campylobacter är en bakteriell patogen som leder till feber, diarré och magkramper. Det är vanligen orsakas av att äta dåligt tillagat kyckling. Salmonella är en bakterie som också brukar sprids när du äter dåligt tillagat kyckling. E. coli är en bakteriell patogen som kan orsaka tillfällig anemi, blödningar, njursvikt och slutligen döden om de inte behandlas.
Diagnos
Infektioner från livsmedel föroreningar normalt diagnostiseras med hjälp av laboratorietester för att identifiera de specifika patogenen. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC), är Campylobacter, Salmonella och E. coli diagnosen när en läkare studier avföringsprover och identifierar bakterierna. Andra parasiter identifieras genom att undersöka avföring under mikroskop. Virus är svåra att diagnostisera, på grund av sin ringa storlek, och kräver vanligen testa ett avföringsprov för genetisk markör. Vissa livsmedelsburna infektioner kräver specialiserad test som inte är allmänt tillgängliga.
Behandling
flesta fall kontaminering av livsmedel behandlas genom att öka vätskeintaget för att ersätta förlorad vätska och näringsämnen . I svåra fall är sjukhusvistelse behövs för att ge patienter med nutritionell och medicinsk behandling. I dessa fall, läkare försöker att minimera den potentiella skador från nedsatt njurfunktion. Dialysbehandling eller en blodtransfusion kan behövas för att hjälpa njurarna att fungera normalt igen.
Förebyggande
flesta fall av matförorening kan förebyggas genom att laga mat till rätt temperatur för att döda potentiellt skadliga bakterier. Enligt NDDIC, bör du göra ett antal saker för att förhindra kontaminering av livsmedel: kylskåp livsmedel direkt efter att du äter dem, laga mat till rätt temperatur --- 145 ° F för nötkött stekar och lamm, 160 ° F för griskött, marken nötkött och köttfärs, 165 ° F för mark kyckling och kalkon, och 180 ° F för hel kyckling eller kalkon. För att undvika korskontaminering, omedelbart rena redskap, kokkärl, skärbrädor, knivar och counter-tops du använder för att hantera rått kött. Tvätta händerna i minst 20 sekunder med tvål och varmt vatten före och efter hantering av rått kött, fågel, fisk eller ägg. Slutligen, alltid värma färdiglagad mat till minst 165 ° C. Addera ditt
Upphovsrätt © Liv och hälsa