Hälsoriskerna med Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat, eller MSG, är natriumsaltet av kemikalien glutaminsyra. Det används för att förbättra smaken av livsmedel. Mononatriumglutamat är vanligt förekommande i kommersiellt beredd kryddor, salladsdressingar och i förberedda boxed mat som makaroner och ost, hamburgare stekpanna grytor och mixar ris, liksom i kinesisk mat. Vanliga biverkningar

MSG är ett vanligt livsmedelstillsats finns i många kommersiellt beredda livsmedel i USA. Det anses vara "i allmänhet som säkra" av US Food and Drug Administration trots många hälsoproblem. Orsakar en mängd olika biverkningar som kan variera från individ till individ

MSG. De vanligaste biverkningarna av natriumglutamat konsumtion inkluderar en brännande känsla i armar, ansikte eller bröst, domningar som strålar från nacken till armarna, stickningar eller värme i ansiktet, armar eller nacke, tryck i ansiktet, huvudvärk, bröst smärtor, illamående, hjärtklappning, trötthet, andningssvårigheter, och allmän svaghet. Andningssvårigheter kan vara värre i astmatiska individer.
MSG symtomkomplex

Eftersom symtomen böka från MSG användning är så vanliga, MSG symtomkomplex, som några kanske vet som "kinesisk mat Syndrome," är en lista över de mest förekommande symtom väckt den av förbrukningen av mononatriumglutamat. Eftersom kinesisk mat är en mycket vanlig källa till mononatriumglutamat, är det vanligt att de som ägnar sig åt alltför mycket räkor lo mein eller sweet-and-sour fläsk att uppleva dessa symtom strax efter konsumerar dessa livsmedel.

MSG symtomkomplex, som omfattar många av de vanligaste effekterna MSG biverkningar, också kan orsaka huvudvärk, hjärtklappning, blodvallningar, svettningar, sur mage, svaghet, domningar runt munnen och bröstsmärtor.
Serious Biverkningar

Speciellt hos astmatiker, kan MSG orsaka allvarliga andningssvårigheter. I vissa fall kan andningen bli mycket ansträngd och kan kräva läkarvård. En studie från Johns Hopkins University föreslår att mononatriumglutamat kan framkalla astma hos vissa individer såväl. Andra studier visar att MSG kan orsaka skador på hjärnceller och det centrala nervsystemet. Vissa studier tyder på att det har direkt samband med Alzheimers sjukdom.

I sällsynta fall kan vissa personer vara så känsliga för natriumglutamat att de kan ha svårt att tala och kunde bli tillfälligt förlamad runt munnen. Detta bör noteras som en MSG allergi, och de som lider sådant villkor bör vara mycket noga med att inte konsumera MSG.
Exitotoxiner

mononatriumglutamat tillhör en klass av kemikalier som kallas exitotoxiner. Exitotoxiner är ämnen tros orsaka hjärnskador och skador på centrala nervsystemet.

Exitotoxiner tenderar att påverka hypothalmus delen av hjärnan, som styr viktiga kroppsliga funktioner såsom tillväxt, sömnmönster, puberteten och även aptiten. Vissa studier tyder på att MSG hämmar den normala funktionen i hypotalamus, vilket kan orsaka långsiktiga negativa effekter såsom fetma, sömnstörningar och reproduktiva frågor.
Behöver du verkligen MSG?

Medan många populära snacks såsom smaksatta chips, dipp, kex och även Ramen nudlar innehåller MSG, det finns alternativ som kan vara säkrare för konsumtion utan att behöva offra smak eller arom. Var noga med att kontrollera livsmedelsmärkningen för att se om den produkt du vill konsumera innehåller MSG. Populära snacks som vanliga potatischips och Cheez-It crackers är MSG-fri.

Sedan mononatriumglutamat har identifierats för dess toxiska effekter, många kinesiska restauranger skryta nu MSG-fria produkter. Om du njuta av kinesisk mat men är inte säker på om din favorit restaurang lägger MSG till sina recept, fråga innan du beställer.