Kombucha FAQ

Kombucha är en populär fermenterat te som sina fans säga erbjuder ett antal hälsofördelar. Kombucha används för att stärka immunförsvaret, öka energi, förbättra hudens struktur och tjockare hår. Det har nyligen blivit allmänt tillgängliga, även om dess ursprung spänner tillbaka till antiken. Vad är Kombucha?

Kombucha, även kallad svamp te, Kargasok te, och Manchurian te, är en infusion av antingen svart eller grönt te i kombination med socker och Kombucha "svamp." Den "svampformade" är en probiotisk kultur, en blandning av jäst och bakterier som liknar en svamp vid framkallning. Bakterierna äter socker, vilket i sin tur gör att jäsningen skall ske. Addera vad är dess historia?

Kombucha går tillbaka till antiken, men dess exakta ursprung är okänd. Namnet Kombucha sägs komma från en koreansk läkare kallas Kombu, som brydde sig om den japanska kejsaren Inkyo i 415 e.Kr. Vissa rapporter säger att te har sitt ursprung i Asien under Tsin dynastin i 212 BC Ryssarna, som kallar te Kvass, gjorde det med hjälp av bark av björkar. Gunther W. Frank, i sin bok Kombucha, hälsosam dryck och naturläkemedel från Fjärran Östern (Wilhelm Ennsthaler, 1991), förklarar att sovjetiska vetenskapsmän forskat te s effektivitet i kampen mot cancer.
Vad den består av?

Kombucha är sammansatt av minst två jäst som finns i ett symbiotiskt förhållande. Enligt Moskva Central Bacteriological Institute, bakterierna i Kombucha är Bakterie xylinum, Saccharomyces ludwigii, S. pombe, Bakterier gluconicum, B. xylinoides, B. katogenum, och fermentans Pichia, bland andra. Andra komponenter i te infusionen inkluderar vitaminer, aminosyror, alkoholhalt på mellan 0,5-1,5% och glukuronsyra, vilket avgiftar levern. Addera vilka är fördelarna?

Kombucha innehåller en stor mängd antioxidanter, samt probiotika som stöd i matsmältningen. Anhängare hävdar att drycken kan öka energi, tillväxt stimulerande hår, bota cancer, ta bort rynkor, bota magsjukdomar, minska vikten, lägre kolesterol, högt blodtryck och lindra artrit. Dessa fördelar har inte vetenskapligt bevisat. Enligt Sandra Bastin, nutrition specialist med University of Kentucky College of Agriculture, är kraven inte backas upp av solida bevis, tillförlitliga kliniska studier har inte utförts i USA. Eventuell påstådd bevisning är anekdotisk.
Är det farligt?

FDA varnar för att intag kombucha kan vara farlig. De bakterier som används för att producera te kunde producera skadliga gifter. Clostridium botulinum sporer kan gro och producera botulism. Den lika skadliga Aspergillus, Candida och Fusariumarter kan också utvecklas. Under den första veckan av jäsningen, blir pH surare, vilket skapar en miljö som är mer mottaglig för skadegörare. Under sterila förhållanden, är det osannolikt, men vissa kombucha användare jäsa te sig, och felaktig lagring kan leda till utveckling av dessa giftiga bakterier Addera
.