Kraven på livsmedelssäkerhet Ledningssystem

Alla moderna restauranger och mat serviceanläggningar ska ha mat protokoll säkerhetsorganisation på plats. Livsmedelsburna sjukdomar, såsom botulism och salmonella, gör tyvärr hända i livsmedelsindustrin. Som ett exempel, enligt en fallstudie av US Department of Defense, över 400 personer insjuknade och barn dog av E. coli förgiftning efter att ha ätit på en Jack-in-the-Box restaurang 1993. Förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar är alla viktiga och, genom att ha ett säkerhetssystem på plats, är den allmänna befolkningen säker på att inte bli allvarligt sjuk. Det styrande organet för offentlig livsmedelssäkerheten är National Sanitation Foundation (NSF), som utfärdar riktlinjer för livsmedel chefer på kraven i systemen livsmedelssäkerhet. Food Safety System Certification 22000

Den första standarden varje chef bör skaffa är Food Safety System Certification 22000. Genom att visa denna certifiering, har en chef uppvisat kunskaper i livsmedelssäkerhet protokoll. Enligt NSF, många återförsäljare kräver denna certifiering för sina leverantörer och tillverkare.
Global Food Safety Standards, British Retail Consortium Standard

NSF har också arbetat mycket med det internationella samfundet och har utvecklat British Retail Consortium (BRC) standard. Att vara certifierad i BRC standarder är att föredra när det handlar om utländska kunder eller leverantörer, eftersom det visar att de kunskaper i livsmedelssäkerhet. Enligt NSF, många inhemska och utländska återförsäljare mandat att en leverantör har BRC erkännande.
NSF utbildningsprogram

För mat-servicetekniker, NSF erbjuder utbildningar på livsmedelssäkerhet ledningssystem. Dessa klasser är oftast specialiserade, såsom skaldjur grossister, jordbruksproducenter eller chefer restaurang. Många stora kedja restauranger kräver att chefer tar mat klasser säkerhetsutbildning.