Kvalitetsfrågor i matfabriker

producera mat i massa kvantitet är en fantastisk bedrift. Ett bageri kan producera 10.000 bröd per dag, eller en vinmakare kan producera 5.000 flaskor per dag. Styra kvaliteten, särskilt livsmedelssäkerhet, är svårt i en massproduktion miljö. På grund av svårigheten, har branschfolk undersökt området kvalitetskontroll utförligt, och dela sina resultat med alla berörda. Mat Patogen Frågor

Först och främst är kvaliteten säkerheten frågan om matpathogens. Patogener är den korrekta termen för virus och bakterier. Vissa patogener kan bara orsaka en förkylning, medan andra, såsom E. coli, orsaka allvarliga mat krämpor till och med döden. Av denna anledning måste alla livsmedel bearbetningsanläggningar följa Food and Drug Administration (FDA) riktlinjer för god tillverkningssed. Denna förteckning över metoder är omfattande, men dessa mandat måste väckas. Till exempel i köttindustrin, måste en rengöring och desinfektion förfarande vara på plats för att säkerställa en hygienisk produkt.
Mat Konsekvens Frågor

Helst ska varje parti vara samma dag in och dag ut. Detta inkluderar storlek, form och smak. För en stor anläggning, betyder detta varje limpa bröd eller varje flaska öl måste smaka samma som den som gjordes före och efter den. Faciliteter tar vanligtvis stickprov av de produkter som de reser ned det löpande bandet. Om proverna vacklar från en fast standard har vidtagits åtgärder för att få den tillbaka i linje. Ett företag, Guldmedalj Bagerier, påstår det har en komplett avdelning kvalitetskontroll övervaka överensstämmelsen och kvaliteten på sina bröd.
Inkommande kvalitetsfrågor
frågor

Kvalitet börja inte och stanna vid anläggningar utanför dörren. Snarare kvalitetsfrågor startar direkt från grunden, bokstavligen. Det börjar på gårdarna för anläggningen kontrakt med. Antag att en tomatsås producenten får en kull av tomater vid kaj och inspektionen visar många av tomaterna ruttnade eller har mask. Anläggningen avvisar partiet, och hela anläggningen hålls fram en bra kull anländer. För anläggningar för behandling av mjölk, statliga regleringar, såsom staten Ohio regler, kräva testning av inkommande mjölk för kemikalier.
Utgående kvalitetsfrågor

Efter den färdiga produkten lämnar anrikningsverket, kvalitetsfrågor är fortfarande på spel. Anta ett mejeri om en lastbil med glass. Genom slarv, ger åkeri glassen blir varm, och bytet batch. Många stora tillverkare är medvetna om utgående kvalitet oro, så att de arbetar nära med avlastare och återförsäljare för att säkerställa kvalitet från sjöfarten dockan till bordet.