Ljus Ice Cream Vs. Vanlig glass

Folk har haft frysta sötsaker sedan romartiden, men fram till början av 1800-talet, kunde bara rika adelsmän och köpmän råd iced rätter. Som isen produktion och kylteknik förbättrats, frysta desserter frodats. Glass, en silkeslen blandning av sötad grädde och aromer hålls smidig med konstant spottar, förblir en favorit behandla. Högt i kalorier från socker och fett, original glass har nu ett antal lågt kaloriinnehåll, låg fetthalt och socker-fria motsvarigheter som passar specialdiet. Juridisk definition

US Food and Drug Administration (FDA) reglerar den terminologi som tillverkarna kan använda för att beskriva frysta mejeriprodukter. Alla glassar innehåller minst 10 fett procent mjölk, men premiummärken innehåller vanligen mer att ge dem en rikare känsla i munnen. Minskad fetthalt glass måste innehålla 25 procent mindre fett än företagets standard glass, medan låg fetthalt glass innehåller mindre än 3 gram fett per portion. Uttrycket "lätta glass" avser glass som innehåller antingen 50 procent mindre fett eller 33 procent färre kalorier än vanlig glass.
Kalorier per portion

Regular is grädde märken varierar i kalori innehåll beroende på deras kvalitet och ingredienser. En förstklassig fransk vaniljglass innehåller riktiga äggulor och helfet grädde kan ha över 300 kalorier per 1/2-cup portion. Standard glassar genomsnitt mellan 150 och 200 kalorier per portion, medan lätta glassar innehåller så få som 80 kalorier per 1/2-cup scoop. Även lätta glassar varierar i kalorier beroende på ingredienslistan, så folk på dieter bör ändå undersöka näringsinformation på förpackningen för att se till att maten passar deras behov.
Fetthalt

FDA anger hur en glass kan kvalificera sig för termen "ljus", men det anges inte hur en glass måste uppfylla dessa normer. Ljus glassar som skär kalorier via fettreducering ersätta några eller alla av grädden i recepten med mjölk. FDA Standarden anger endast att en ljus glass måste vara lägre i fett eller kalorier, inte nödvändigtvis båda. Konsumenter som söker en lägre kaloriinnehåll produkt bör läsa etiketten av deras ljus glass för att säkerställa att tillverkaren inte ersatte mindre fett med extra socker som gör slutprodukten nästan lika kaloririk som standard glass.

sockerhalt

Även om inte alla reducerat socker eller sockerfria glassar är också lågt kaloriinnehåll, socker är 15 kalorier per tesked lägga upp snabbt, sockerfria produkter vanligtvis har färre kalorier än socker godsaker . Tillverkare använder sukralos, sockeralkoholer eller aspartam för att ge en söt smak till glass. Standard glass innehåller mellan 2 och 6 tsk. socker per 1/2-cup servering. Det breda utbudet i sockerhalt beror på glassen är smak, tillverkarens recept och mängden luft i produkten innehåller. Addera överskridande

En bransch term för att vispa luft i glass för att öka produktens volym under tillverkningsprocessen, "överskridande" kan göra en mindre tät servering av lätta glass verkar mer omfattande. Lätta glassar med högre överskridanden är bokstavligen lättare, jämfört med en tät premiummärke, samma volym av en ljus glass med betydande luft vispad in den väger mindre Addera munkänsla

Ljus glassar måste skära antingen fett eller socker för att uppfylla FDA standarder. På så sätt kan produkten förlora särskiljande munkänsla att rika fetter och klibbiga socker förmedla till mat. Tillverkarna kan ersätta geler och tandkött som efterliknar känslan av fett och socker i vanlig glass. Karragenan, agar och gelatin göra färdiga dessert känns tjockare och krämigare utan att lägga kalorier som en hög fetthalt skulle.