Felaktig handtvätt eller underlåta att tvätta händerna alls kan leda till kontaminering. Mänskligt avfall bakterier eller bakterier från sjukdom kommer att göra sin väg in i maten utan ordentlig hygien.
Korskontaminering
Korskontaminering uppstår när färska livsmedel bereds eller lagras på samma yta som skämd mat eller rått kött. Till exempel kan tärning grönsaker på samma yta som en rå kyckling tidigare hade ristat utan rengör ytan först medföra en salmonellaförorening.
Felaktigt beredda livsmedel
Kött som inte tillagas på rätt temperatur eller giftiga livsmedel som felaktigt framställs, såsom vissa svampar och barracuda, kan leda till kontaminering. Nötkött bör alltid kokas till 145 grader Fahrenheit, fläsk till 160 och kyckling 165-180. Felaktigt förvarade livsmedel
mat som lämnas öppen, unrefrigerated eller fryst
, eller är inte förseglats i en lufttät behållare kommer att orsaka förorening. Bakterier replikera mycket snabbare i varma, fuktiga områden. Bakterier i maten kvar unrefrigerated kommer att förstöra mycket snabbare än mat som försluts tätt och förvaras kallt.
Använda Rotten /bortskämd mat
arbetare
Kitchen skulle misslyckas med att kontrollera utgångsdatumet på produkter eller misslyckas med att testa mat som kan vara bortskämda. Detta kan hända lätt på en hektisk natt när köket inventeringen inte har rensats.
Referenser
New York Times
Mamas Hälsa
Resources
Rapport Matförgiftning
Upphovsrätt © Liv och hälsa